五穀是哪五穀，五穀米飯怎麼做

五穀指的是稻、黍、稷、麥、菽，這是五種帶殼的糧食。其中稻指的是水稻，也就是大米，黍指的是黃米，稷是小米，麥是小麥，菽是大豆。五穀米飯並不是用這五穀製作的，而是用五種穀物，一般用大米、小米、黃豆、紅豆、黑米等，淘洗後放入鍋中蒸煮做熟即可。

一、稻

稻指的是水稻，也就是大米。這是一種一年生草本植物，莖稈比較直立，高度在0.5-1.5米之間。它的葉鞘比較鬆弛，表面沒有毛，葉舌呈披針形，長度爲10-25釐米。其花爲圓錐花序，分枝比較多，成熟後會向下彎曲，小穗中含有花。

二、黍

黍指的是黃米。它原產於北方，是我國黃河流域的主要作物。比小米稍大一些，顏色爲黃色，可以用來煮粥或釀酒。這種植物的耐旱性強，葉子比較細長，還有平行葉脈。由於比較黏，不容易消化，所以一定不要過量食用。

三、稷

稷就是小米，同樣是一年生作物。它的鬚根粗大，莖稈也很粗壯，而且比較直立。高度在0.1-1米之間。葉子呈披針形，長10-45釐米，先端比較尖銳，表面還很粗糙。其花爲圓錐花序，多爲圓柱狀。小穗爲橢圓形，顏色爲黃色或橘紅色。

四、麥

麥就是小麥，可以用來製作麪粉。它在我國的北方地區多有種植，作爲長日照植物，喜歡溫暖的氣候，同時需要低溫進行春化。通常要種植在土層深厚的地方，土壤要有一定的蓄水和保肥的能力，如果是黏土或沙土，則會影響它的產量。

五、菽

菽指的是大豆，也就是和黃豆。它是豆科大豆屬的一年生草本植物，高度在30-90釐米之間，莖直立粗壯，表面還有褐色的長硬毛。葉子爲3枚小葉，通常爲紙質。花紫色、淡紫色或白色，一般在6-7月開放，7-9月結果。