農村常見的鬼芋頭有什麼作用

農村常見的鬼芋頭，其實叫洋姜，學名菊芋，在農村的田坎上比較常見，每到花期會開出黃色小花，就像是一叢叢小型向日葵，甚是好看。那麼這洋姜有哪些作用呢？

1、食用
洋姜的地下塊莖類似生薑，富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，常作爲根莖類蔬菜食用，素炒或者熬粥都可以，但更多的是會醃製後當做開胃小菜，口感脆嫩，十分下飯。

2、飼用
洋姜的塊莖含有豐富的澱粉，是一種優良的畜禽飼料，餵豬羊等家畜都可以。此外，在洋姜的生長季也可以割取其地上莖葉做青貯飼料。

3、藥用
洋姜內含菊糖，如果提取出來對治療糖尿病有效。平時也可以使用洋姜進行食療，取其塊莖洗淨切碎後熬粥，對糖尿病、浮腫、小便不利等都適用。