鹹鴨蛋保質期

鹹鴨蛋的保質期要看環境。如果是自己醃製的鹹鴨蛋，在常溫下，可以保存九個月左右。夏季醃製的鹹鴨蛋，在室溫下儲存，一般爲三個月左右，如果存放在冰箱內，可以冷藏保存十二個月左右。

鹹鴨蛋的保存方法也比較簡單。一般來說，夏天比較炎熱，可以將鴨蛋存放在冷藏室內，注意不要冷凍，冷凍過的鹹鴨蛋口感非常差，可以放在冷藏層內。冬天比較冷的時候，可以將鴨蛋放在乾燥通風的地方，不要被太陽暴曬，這樣可以延長保存時間。

鹹鴨蛋中含有比較多的蛋白質，蛋白質在被醃製之後，分解爲氨基酸。除此之外，鴨蛋在醃製的過程之後，鹽分增加，蛋內的無機鹽也會增加。新鮮的鴨蛋的蛋黃中含有大量的脂肪，這種物質和蛋白質結合在一起，看不出油脂，通過醃製一段時間後會變性，和脂肪分離，這也就是我們看到的鹹鴨蛋中的蛋黃油。鹹鴨蛋中含有豐富的鈣質。鴨蛋在醃製成爲鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，但是鈣質不會減少。