秋天有什麼野菜可以挖 農村地裏挖的鄉間野菜是什麼菜

在秋天許多野菜的口感、價格卻絲毫不遜於家種蔬菜，甚至有霸居蔬菜前列之勢。如我們最熟悉的松菌、陽荷、黃花菜、莧菜、荷花、薄荷、馬齒莧、南瓜藤、南瓜花、紅薯葉等。其中黃花菜是大家都熟悉的野生花菜，不僅“面容”嬌好，可供觀賞，還具有很好的食、藥價值。

一、松菌

  南方多雨，植被豐富，尤多松樹。因此，夏秋的雨後，總會有色澤金黃，形似小傘的松菌萌萌地自鬆軟的地面欣欣然探出頭來，可愛極了。

  趁着還未完全舒展，將其採回，自吃、售賣都是件美事。

  自吃的話，先將松菌在鹽水裏浸泡十分鐘左右，再擇洗乾淨，用來清炒、拌肉炒或是與肉丸子打湯都挺不錯。是道口感獨特、色鮮味美的山野佳蔬！

  若是想拿去集市售賣，那也不枉你的辛苦採摘，絕對會賣上個好價！

二、陽荷

  陽荷是南方山區的特色野菜，北方可是沒有的。因爲它喜歡在涼爽通風、溫暖溼潤的高海拔山區生長。因此，便成了南方山區的獨享“山珍”。曾一度被日本人謂之“長壽菜”。

  陽荷適應性和抗病性都極強，不需要任何管理便可自然生長。每年的夏秋季節，紫紅的芽苞萌萌地圍着母株鑽出地面，非常耐看。

  此時，將剛探頭的芽苞採了，洗淨，切絲，與青椒一起炒，獨特的清香和口感讓你瞬間胃口大開，好吃到停不下來！是道開胃下飯、風味獨特的山野美食！

三、南瓜花和南瓜藤

  以前，人們在山間野地種植南瓜，都是衝着藤上的瓜瓜去的。然而，不知從什麼時候起，人們不再喜歡吃瓜，而是改吃瓜花和瓜藤了，說是很養生。

  南瓜花和南瓜藤的吃法很簡單。南瓜花是最適合用來打湯的。只需將小勺植物油加熱至七八成，再加適量清水、鹽，煮沸，放入瓜花即可；也可放入肉丸子湯裏同煮。

四、黃花菜

  黃花菜是大家都熟悉的野生花菜，不僅“面容”嬌好，可供觀賞，還具有很好的食、藥價值，素有“綠野山珍”的美譽。

  黃花菜經高溫蒸煮後，用來涼拌、清炒、燉湯都挺不錯。它是道色鮮味美、清新爽口、開胃下飯的好菜。具有止血消炎、清熱利溼和明目安神的作用。民間還用其催乳。