農村有哪些可以吃的野菜

我的家鄉在渭河流域中上游，地處秦嶺北坡西段，是秦嶺山地向黃土高原過渡地帶，這裏氣候四季分明，植物資源豐富，種類繁多，野菜種類不少，下面介紹幾種常用野菜。
1，蒲公英：蒲公英是我們這裏一年中吃的時間最長的野菜，春夏季吃鮮菜，冬季吃儲藏的幹蒲公英。一般在春夏天我們在田間地頭、撂荒地採挖蒲公英的幼苗和嫩葉食用，也採集一部分嗮幹儲藏到秋冬備用。吃法有涼拌菜、做湯、做漿水酸菜等，味道鮮嫩很可口。

2，斜蒿菜：這個野菜我在別的地方還沒見過，它發芽稍晚，一般在四月下旬在荒地、地埂上纔可以採挖它的幼苗和嫩葉食用，據我查資料應該是傘形科草本植物。吃法有涼拌菜、包餃子等，味道甜美，風味獨特。

3，麪條菜：這個野菜大家都比較熟悉，它常生長在麥田裏，其實是麥瓶草，石竹科草本，我們在三月份採摘它的幼苗和嫩葉食用，吃法是涼拌菜和做餡包包子包餃子等，味道甜的很好吃。但老了就不能吃了。

4 ，小蒜：也叫薤白，是百合科草本。常生長在農田、荒地裏，我們一般在三四月採挖它的幼苗和根莖食用，吃法主要是醃製鹹菜，風味獨特，非常好吃。

5，烏龍頭：它是五加科楤木屬木本植物，常生長在森林邊緣灌木叢中。我們在四月份採摘它的嫩芽食用，吃法是做菜前要焯水處理，除去苦味，在做涼拌菜、炒肉片、做打滷麪等，味道特別，人們非常喜歡吃的。

6，五加芽：這裏常叫五葉典、五撮典等，據我查資料鑑別它是五加科灌木蜀五加和糙葉五加的嫩葉芽，一般在四月份我們在山林中採摘，在食用前也要焯水處理後，再做涼拌菜、炒菜等食用，味道味苦帶甜，風味別緻。