農村有哪些野菜堪稱美食

這幾年提倡綠色果蔬，野菜經常進入到各大生鮮超市裏。
農村有哪些野菜堪稱美食？
第一，艾草葉芯：

艾草有驅蚊的功效，所以在農村呆過的人一定都不陌生，夏季牀頭擺上艾草，就能驅蚊。艾草葉芯很嫩可以使用，但是味道比較重，有些人不喜歡。喜歡的人卻奉爲珍品。將艾草葉芯放到少量的鹽水裏浸泡去澀味大約1小時，然後清水浸泡漂出鹽。然後炒雞蛋是不錯的。

第二，馬齒莧：

馬齒莧的葉片像極了金枝玉葉，所以也有將馬齒莧野菜叫做“草本金枝玉葉”。將馬齒莧洗乾淨剪掉壞葉和老枝條，在開水中煮沸三分鐘，將馬齒莧剪成小段，放到雞蛋液裏，煎熟起鍋。金枝玉葉炒蛋就做好了。將馬齒莧煮熟做涼拌也很不錯。

第三，沙蔥：

使用沙蔥肯定是最多人的，日常出門的時候很多人看到沙蔥都會順手拔一些回來，因爲長得和蔥一樣很好辨認。沙蔥製作非常的簡單，只要洗乾淨去掉乾焦的葉尖，然後直接炒肉片就可以，味道異常的鮮美。

第四，野韭菜：

這邊要注意的是野韭菜生長的地方有一種長相很相似的野草，帶有微毒，食用以後會上吐下瀉。我問過老農民如何辨認，他們說只要開白花的就是。不開花和開其他花的就不是野韭菜。野韭菜的做法那就相當多了。我們韭菜怎麼做好吃，野韭菜也可以照搬來做。

第五，刺莧：

這種植物在閩南非常的多，都是成片成片的，可以施用的部分就是他的嫩芽。摘取的時候要注意它是帶刺的。刺莧帶回家用沸水抄一下，然後可以幹炒，放入少量蒜泥就是一道痕美味的菜餚了。但是我最愛的就是，肉片炸一下變爲焦黃，然後再炒刺莧。

總結：野菜的味道一般都比較濃郁，摘回家的時候最好先水煮一下，然後再經過加工放入不同材料煮熟。野菜的營養豐富，每一種野菜所含的一些微量元素，是很多蔬菜沒有的。食用野菜不宜過多，不然也會傷害身體。