核桃的吃法

提到核桃，相信大多數人吃核桃都是打開外殼，然後直接生吃，當然，這種吃法也營養流失最少的方式。但這種吃法過於單一，其實核桃還有很多種吃法，而且更營養。下面就跟着小編一起來看看核桃還有什麼吃法吧！

1、【琥珀桃仁】

材料：核桃仁白糖白芝麻

琥珀桃仁的做法步驟：

①核桃去殼，桃仁提前準備好。放入微波爐高火8分鐘（加熱時間可根據微波爐功率大小適當調整），取出晾涼。

②鍋裏放入植物油和白糖，開小火慢慢將糖融化，等糖全部融化後繼續小火將其熬成琥珀色。

③將核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁。

④將核桃仁取出分開攤放在油紙上，晾涼即可。

2、【鹽焗核桃】

材料：核桃仁100g 食鹽250g

鹽焗核桃的做法步驟：

①炒鍋中放入半斤食鹽，中小火翻炒至熱（剩下的食鹽可以保存起來反覆使用）。

②倒入核桃仁翻炒，大概2分鐘左右，炒的時間要把握好，核桃仁表面顏色變深，碎核桃斷面微微發黃即可。用笊籬分離出桃仁放涼後密封保存。

3、【核桃豆漿】

材料：核桃 黃豆

核桃豆漿的做法步驟：

①黃豆提前一晚洗淨浸泡。

②半碗黃豆，半碗核桃放入豆漿機中，加水至水位線。

③ 用豆漿機的乾溼豆功能，把它們磨成豆漿即可。如果喜歡喝牛奶的也可以把黃豆換成牛奶。

4、【蔥香腰果核桃】

材料：腰果150克 核桃150克 蔥適量 辣椒適量 細鹽適量 色拉油適量

蔥香腰果核桃的做法步驟：

①備腰果，核桃，蔥，辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，再鍋里加油。

②將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變後，出鍋控油放涼，再將油加熱，將放涼的腰果核桃回鍋，微油炸一上後出鍋控油備用。

③將蔥花和辣椒下鍋焙香焙乾，再將油炸好的腰果核桃回鍋，加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可，完成。

5、【核桃糖】

材料：熟核桃仁 棉花糖 奶粉

核桃糖的做法步驟：

①棉花糖放入微波爐高火打3分鐘至膨脹，軟化，帶手套取出。

②和入奶粉攪拌均勻，再放入洗淨的熟核桃仁拌勻。

③將拌勻的核桃糖團放在錫紙上按扁冷卻，放入冰箱冷藏半小時，取出切成小塊即可。

6、【京味桃酥】

材料：普通麪粉100g 核桃仁20g 雞蛋10g 細砂糖50g 植物油60g 泡打粉1/4小勺

京味桃酥的做法步驟：

①備齊原料，雞蛋打散，麪粉過篩，核桃仁切碎。

②如果是生核桃仁，可以切碎後烤箱中層，170度烤焙7—8分鐘。

③植物油、雞蛋、細砂糖混合均勻，篩入麪粉和泡打粉。

④ 加入烤焙熟的核桃仁，翻版均勻。

⑤取約25g左右的麪糰揉圓，把所有面團按照此步驟揉圓備用。

⑥烤盤上鋪烤紙，放入揉好的小球，用手壓癟。

⑦在麪餅上塗一層蛋液，入預熱好的烤箱，170度，烤15分鐘表面金黃即可。

7、【沃道夫沙拉】

主料：核桃仁5個 蘋果1個 西芹1根 嫩包菜4片

輔料：檸檬汁2大勺 蛋黃醬5大勺 鹽半小勺 糖漿2大勺

沃道夫沙拉的做法步驟：

①把輔料混合起來拌勻做成檸檬蛋黃醬。

②核桃去殼，桃仁準備好。把核桃仁放平底鍋裏小火幹煎一下，煎到有香味。

③西芹刮掉粗纖維，切斷；蘋果切片，包菜洗乾淨撕成適當大小，

④把主料混合一起。

⑤最後把檸檬蛋黃醬倒進去拌勻即可。

8、【核桃包】

材料：高粉250g 紅糖30g 酵母2.5g 溫水適量核桃仁適量 煉奶適量

核桃包的做法步驟：

①麪粉，紅糖，酵母一起放麪包機，加入溫水攪拌。

② 攪拌至光滑。然後就放麪包機裏靜態發酵。

③夏天，一般一小時左右就可以發酵完成了，冬天需要久一點。

④從麪包機裏取出，面板上揉搓，適量撲點麪粉。

⑤分成一塊塊，擀皮，邊緣薄，中間厚。

⑥包入核桃仁，加入適量煉奶，煉奶由自己的喜甜度加。

⑦包起來，封口朝下。

⑧放入蒸鍋，蒸10分鐘左右（關火後10分鐘後再開蓋），完成。

9、【老醋核桃仁】

材料：核桃 鹽適量 醋適量 香油適量

老醋核桃仁的做法步驟：

①準備核桃，把外皮剝掉。

②核桃仁清洗後泡進清水中，浸泡一夜。

③核桃仁泡好後，手剝掉核桃仁上的紅色外皮。

④剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。

10、【棗夾核桃】

材料：一級紅棗12顆 核桃8顆

棗夾核桃的做法步驟：

①棗洗淨晾乾後用小刀劃開一個口，將棗核取出。

②核桃用夾子夾開，注意不要夾碎了，保證是兩半完整的核桃仁，然後將一半的核桃夾在棗裏，如果核桃大，也可將四分之一的核桃夾進去。

③這是用了12顆棗，夾了七八個核桃吧，如果有些核桃夾碎了，可以把夾碎的核桃可以留着和黃豆打豆漿喝。

11、【桂圓紅棗核桃阿膠糕】

材料：阿膠250g 芝麻（熟）200g 核桃（熟）200g 桂圓（去核）150g 紅棗（去核）150g 冰糖200g 黃酒250g

桂圓紅棗核桃阿膠糕的做法步驟：

① 把材料備好，先將阿膠隔着包裝輕輕敲碎，放到一個大碗中。

② 用1：1的黃酒浸泡3天，（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了）主要是爲了泡軟，封上保鮮膜放在室內陰涼乾爽處。

③ 核桃去殼，桃仁準備好。

④ 烤箱預熱，放核仁，170度烤7分鐘即可。

⑤ 生芝麻放進熱鍋裏開小火翻炒，翻炒時候小心點，未成熟的芝麻會飛出來，聽到響聲後關火，利用餘溫再翻一會即可。

⑥ 桂圓和紅棗去核，準備好所有的原料，就開始做阿膠糕。

⑦ 將泡好的阿膠連碗放入鍋中是隔水加熱，邊加熱邊攪拌直到阿膠全部融化成液體狀。（大約30分鐘左右）。

⑧ 加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎點，否則很難融化，邊攪拌邊煮（大概需要40-50分鐘）。

⑨ 小火熬至掛旗狀，需要耐心，一定要熬到掛旗狀。

⑩ 依次倒入核桃肉、桂圓肉，攪拌均勻。均勻裹上阿膠液之後加入紅棗肉攪拌均勻，最後加入黑芝麻（黑芝麻加早了攪不動）用力攪拌均勻。

⑪ 方形烤盤墊好油紙或者方形玻璃盒多抹點香油，或者方形保鮮盒中鋪厚點的保鮮膜，保鮮膜上抹油（一定要多抹油）。

⑫ 蓋上保鮮膜用擀麪棍壓實（保鮮膜上抹油）。

⑬ 將擀壓平整的阿膠膏在室溫下冷透後，蓋上蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏一晚。

⑭ 從冰箱取出，撕去保鮮膜和油紙，切成片。

⑮ 每天吃2片就好，吃多了上火（每天攝入量20g左右爲宜）。

小貼士：

①患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時，請暫停食用。

②服用阿膠糕期間，請勿同時食用蘿蔔、飲用濃茶等。

③糖尿病患者、患有皮膚病或長期服用某種藥物不宜服用。

④大便糖稀、脾胃虛弱者，勿食用！

核桃仁可增強人體免疫力，是中藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎，滋養皮膚等功能。據有關資料記載，歷史上有許多老壽星和素食家也是把食用核桃作爲養生駐顏的主要果品。近幾年有些癌症患者，經常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明顯有控制癌擴散的積極效能。現代醫學證明，經常食用核桃有降低血液中膽固醇和軟化血管的作用。

核桃是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質極易被人體吸收。它所含的蛋白質中含有對人體極爲重要的賴氨酸，對大腦神經的營養極爲有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經常吃些核桃，既能強壯身體，又能趕走疾病的困擾。核桃具有獨特的滋補、營養、保健作用。祖國醫學認爲核桃有溫肝、補腎、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食慾，烏黑鬚發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退、潤腸通便、腎結石等。

核桃的其他功效：

1、促進血液循環：

核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、改善消化系統功能：

核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

3、保護皮膚：

核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。

4、提高內分泌系統功能：

核桃能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用核桃後，體內的葡萄糖含量可降低12｛bf｝ 。

5、對骨骼系統的益處：

核桃中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。

6、防癌作用：

由於核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。7、防輻射作用：由於核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能，因此核桃食品常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其爲保健護膚的佳品。

8、抗衰老作用：

核桃衆多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。

9、預防心腦血管疾病：

核桃它可以從多方面保護心血管系統。

1、核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。

2、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

3、應該適量、長期、堅持服用：核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做爲膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

4、核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

5、每天吃四個核桃，可以治療膽結石。