芥末是什麼植物

芥末是一種常見的植物，主要原料來自芥末植物，又名芥菜、芥茉菜、油芥或印度芥末，是芥菜科植物Brassica的一個屬。芥末植物是一種原產於南亞的多年生草本植物，常見於印度和中國的河流、湖泊、溼地等地，當地人喜歡將芥末植物種植在田邊以及附近水邊。

芥末植物長得很高，平均可達一米多高，莖葉綠色，葉子寬而長，表面泛着黃色或綠色，葉片有光澤，以及淡黃色的小花和小果實。果實長條形，大小不等，長度可達5釐米，寬度2釐米，有光澤。由於果實形狀獨特，所以芥末也被稱爲“芥茉菜”或“油芥”。

芥末的組成有維生素，礦物質和氨基酸等營養成分，具有豐富的膳食纖維和植物性鹼等，具有一定的營養功效。芥末油中含有多種不飽和脂肪酸，具有降血脂、降血壓和保護心臟功能等作用，還可預防動脈粥樣硬化和腦血栓形成。

芥末植物還具有抗氧化成份，可抑制癌細胞增殖，降低患癌風險，降低膽固醇吸收，防止肝臟脂肪變性。芥末還有抗疲勞、抗癌、預防心臟病、護肝、降血壓等作用。

芥末在膳食中的使用不僅可以提高食物的營養價值，還可以增強食品的原味，增加食品的鮮味。芥末油具有清熱解毒、補血止痛、消炎解毒等功效，是著名的良好調味食品。

芥末還有其它很多好處。比如，芥末油可以降低體內毒素和過氧化物的含量。此外，芥末可以幫助消除皮膚上的炎症、減少腫瘤的細胞生長、幫助消化、可以預防膽固醇的累積等。

因此，芥末是一種營養豐富的植物，廣泛用於調味、預防疾病等。它的功效多多，具有清熱解毒、抗氧化、降血脂、促進消化等作用，而且簡單易操作，安全可靠，是飲食中一種非常有益的植物。