芥末是什麼

芥末是一種調料，也叫做芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，它有着十分辛辣的氣味，刺激性是很強的。黃芥末是芥菜種子經過研磨而製成的，而綠芥末則是使用辣根，並添加色素後而成的，辛辣的味道會比黃芥末更強。雖然氣味很濃，但它的作用是很多的，在做泡菜、拌沙拉的時候作爲調味添加。