洋蔥怎麼切：切之前放入冰箱中冷藏5-10分鐘就不會辣眼睛啦~

洋蔥是一種很好的蔬菜，它含有多種對人體有益的營養物質，其中前列腺素A能降低血粘度和外周血管阻力，有益於降低血壓。

此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物，但是我們常常在切洋蔥的時候，總是被洋蔥弄得淚流滿面~小編這就爲大家介紹切洋蔥的正確方法，媽媽再也不用但心我切洋蔥啦！

洋蔥絲怎麼切：

1、先把洋蔥放在水裏泡泡，祛除它身上的辣味。

2、然後取出來從中間一切兩半，把切面放在菜板上，用右手很自然地握住菜刀，左手輕輕按住對洋蔥進行豎切一點點的切，不過一定要專心哦，當心手喔。

洋蔥的花式切法：

1、將洋蔥表面乾的部分表皮去掉，底部切掉須蒂。

2、整個洋蔥順時針由中心向邊緣切一刀，但不完全切斷，根據你所要的洋蔥塊的大小，決定每刀之間的間距，切完之後，你會發現整個洋蔥變成了一朵洋蔥花，像睡蓮一般。

3、最後將洋蔥放入裝水的盆中將洋蔥花掰成一小瓣的洋蔥片，洗乾淨瀝水即可。

如何切洋蔥不流淚：

1、在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥裏面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。這招不推薦。

2、在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了。

3、如果不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。

一、【洋蔥拌木耳】

材料：泡好的木耳150g、洋蔥 半個、青紅椒 各半個、花椒 1小勺、幹辣椒 2個、鹽 1g、生抽 1小勺、醋 1大勺、油 1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲；木耳過滾水焯一下。

2、鹽，生抽，醋兌勻。

3、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

4、把木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

二、【洋蔥炒裏脊肉】

材料：洋蔥 1個、麪粉 少許、小米辣 2個、青紅辣椒 各1個、鹽 適量、醋 適量、蠔油 少許、醬油 適量、澱粉 少許、姜 少許、裏脊肉 250克、花椒7～8粒、黑木耳2～3朵、花生油 適量。

做法：

1、買回來的裏脊肉洗乾淨，切片用澱粉醬油鹽將切好的裏脊肉醃製10分鐘左右；

2、洋蔥洗乾淨對半切開，中間的心不要，接下來將切好的洋蔥粘上面粉備用、切配料備用。

3、炒鍋放少許油，5層熱放肉炒斷生，炒肉時裏面放一點醋，肉很快就散開，炒好肉盛入碗中備用。

4、鍋裏炒肉剩下的油炒洋蔥，洋蔥稍炒一下起鍋盛出備用。

5、炒鍋裏放花椒炒香，花椒籽不要，繼續放青紅辣椒、黑木耳翻炒。

6、接着放洋蔥肉一起翻炒，這時火要大，不停地翻炒，放鹽，蠔油、味精顛兩下出鍋，一盤香甜清翠的洋蔥炒裏脊就做好啦！很好吃哦！！

三、【洋蔥炒雞蛋 】

材料：洋蔥 一個、雞蛋 兩個、鹽 適量、生抽 一匙。

做法：

1、 洋蔥洗淨切絲。

2、 雞蛋打散。

3、 鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液。

4、 炒熟盛起備用。

5、 鍋中再放入少許油，倒入洋蔥炒香炒軟。

6、 把炒好的雞蛋也倒進鍋中。

7、 放適量鹽調味。

8、 淋入一點生抽炒勻即可出鍋。

（1）洋蔥不宜不可過量食用，因爲它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

（2）洋蔥一般人羣都能食用，其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人羣在食用時必須多加註意。

（3）患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。

（4）洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

（5）患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

（6）熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。

（7）洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。