染糯米飯的各種植物

染糯米飯的各種植物包括紅藍草、紫藍草、黃梔子或密蒙花、楓葉，五色糯米飯也就是由白色、黑色、紫色、黃色、紅色所組成的。紅藍草莖葉煮水會並紅色，紫藍色煮水爲紫色，而黃梔子的果實爲黃色，也可使用密蒙花染黃色，黑色就是由楓葉和嫩莖煮水而成的，煮水後再煮米就可以了。

紅色：染紅色糯米飯的話，通常使用的是紅藍草，把莖葉揉碎後放到水裏煮，在經過水煮後就會變色，而將米浸泡在裏面就會變爲鮮紅色。

紫色：可以使用紫藍草進行染色，它和紅藍草是一個品種，只是葉片有一些不同。紫藍草的葉子更長一些，顏色也會更深，最終煮出來的顏色也很濃，浸泡後的糯米就是紫色的。

黃色：染黃色的糯米飯，可以使用黃梔子或密蒙花。黃梔子的果實種含有黃酮類的黃色素，將其碾碎後加上清水煮開就可以獲得黃色的水了，之後再進行煮米就會變爲黃色的。它有着很不錯的染色能力，因此也被廣泛應用到了食品工業中作爲着色劑來使用，常見的餅乾、糕點和糖果等，裏面就含有黃梔子色素。密蒙花也叫做黃飯花、染飯花，將新鮮的花或曬乾後的花煮水都可以用來染飯。

黑色：黑色的糯米飯一般是由楓葉染成的，把楓葉和嫩莖上的皮搗碎，風乾後加入適量的水，浸泡24個小時左右，經過過濾就可以獲得黑色的染料了。在煮水的時候，儘量是挑選老楓葉，這樣煮出來的水顏色纔會更深。

五色糯米飯也就是烏飯，它是由白色、黑色、紫色、黃色、紅色所組成的，而製作方法其實也不難。先把糯米準備好，洗乾淨後分成5份，然後將以上植物分別煮水，水涼後加入糯米浸泡，然後把染色後的糯米蒸熟就行了。