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植物呼吸作用的意茄子（Solanummelongena）在南亞的家鄉以多年生植物的形式生長，儘管大多數園丁將這些暖季蔬菜視爲一年生植物。考慮到它們的熱帶和亞熱帶遺產，茄子確實需要相對較高的溫度，類似於西紅柿和胡椒粉（就像茄子一樣，它們屬於Nightshade家族）。當溫度在70至85°F（21至30°C）之間時，它們的生長最快，而在涼爽的天氣中，它們的生長非常緩慢。
由於茄子需要溫暖的土壤，因此通常以6到8周大的價格購買茄子（或者提前兩個月在室內開始種植），以取得良好的開端。堆肥豐富的高架牀是茄子生長的理想場所，因爲土壤升溫更快。茄子也非常適合用作容器，並可以做可愛的裝飾性邊框。實際上，當今有許多觀賞茄子品種，其不可食用的果實具有誘人的雜色圖案。
儘管茄子通常是美麗的深紫色，但它們的顏色可以變化，大小和形狀也可以變化，從小到大果實。探索茄子！
1、何時種茄子
在最後一個春季霜凍日期之前的8-9周，在室內的平地或泥炭盆中開始播種。種子在70至90°F的溫度下快速發芽。或者，在種植前購買6至8周齡的苗圃移栽。
在出現最後霜凍威脅之前，請勿將茄子移植到花園中。
如果購買移植物：購買高質量的標本。不要購買有花的高大，帶刺的植物或幼小植物，否則產量會降低。
2、選擇和準備種植地點
選擇一個陽光充足的地方。
茄子在排水良好的沙壤土或壤土中，有機質含量較高，生長最好。土壤的pH值應在5.8至6.5之間，以達到最佳生長。
在着手進行移植之前，先用黑色塑料覆蓋物溫暖厚重的粘土。
茄子需要適量的肥料。播種前一週，在播種牀上混合1英寸左右腐爛的肥料或普通肥料（如5-10-10）。（每100平方英尺施加2至3磅。或者，當行距爲4英尺時，每10英尺施加1?磅5-10-10。）
如果要在花盆中種茄子，請使用深色的容器。每棵植物都需要5加侖（或更大）的盆，應放置在充足的陽光下和室外，以便可以授粉。使用優質的盆栽混合物避免疾病。
立即對植物進行放樣（距植物僅一英寸或兩英寸），以在它們爬升時提供支撐，並避免以後打擾土壤。
如果您生活在寒冷的氣候中，請考慮使用行蓋來保持茄子的溫暖和庇護。在溫暖的日子裏，打開行蓋的末端，使蜜蜂可以授粉。
如果進行移植，則將3至4英寸高的幼苗間隔2至2?英尺，排成3至4英尺。
種植後，澆水。添加一層覆蓋物以保留水分並抑制雜草。
二、養護
裝滿水果的茄子會掉下來！確保放高植物或使用籠子將植物直立。如果將茄子放在容器中種植，則在果實形成之前將莖幹放樣。
對於較大的果實，每株限制爲五個或六個。
找出灌木叢植物的終端生長點。
充分澆水以使土壤潤溼至少6英寸的深度，以使土壤潮溼但從不浸溼。始終如一的澆水是最好的，地面的軟管或滴水系統較理想。
水分的關鍵時期是在坐果和果實發育期間。覆蓋可以幫助提供均勻的水分，節約用水並減少雜草。
在生長季節兩次施用平衡肥料。當初熟果實的大小約爲四分之一時，每10英尺行應使用3盎司硝酸鈣。大約兩到三週後再換一次便服。
注意：氮過多可能會導致營養過度生長。如果您使用的是塑料覆蓋物，則通過滴灌施用肥料，或在行的一側施用肥料。
以下是一些較常見的茄子害蟲，疾病和問題。
跳蚤甲蟲可能是最常見的害蟲，但是健康的茄子應該能夠承受其細小孔的傷害。通常只在幼苗上損害嚴重。在行蓋下生長植物，直到植物大到可以忍受葉片損傷爲止。在秋天清除花園雜物，以清除所有越冬的甲蟲。
白粉病可以影響茄子。這看起來像葉子上的白色粉狀斑點，可能變成黃色並死亡。最好的控制方法是預防。如果有的話，可以種植抗性品種，在充足的陽光下種植，並提供良好的空氣流通。水在土壤層而不是葉子上。
有時，番茄角蟲，科羅拉多馬鈴薯甲蟲，花邊蟲和蟎蟲也是一個問題。
如果茄子上的花形成但隨後脫落，或者如果果實不發育，則最可能的問題是溫度太冷。
如果果實較小且不生長，則可能也太冷了。茄子喜歡熱！白天的溫度必須在80°至90°F，而夜間的溫度不應低於60°至65°F，否則它們的生長將非常緩慢地停滯。等待溫度升高；您可能需要補種，具體取決於品種。
澆水不一致或溼度低是茄子形狀怪異的結果。
四、收穫/儲存
1、如何收穫茄子
移植後65到80天收穫，具體取決於品種。從種子開始時，預計會成熟100至120天。
衡量收割時間的最佳方法：水果的皮膚有光澤，無皺紋和顏色均勻。皮膚一旦不反彈至手指輕壓，即已成熟。
不要等待太久才能收穫！在那之後，它將變得堅韌並且種子開始變硬。
當手指或熱狗大小時，日本茄子可能已準備好收穫
收穫時，請勿拉扯果實（因爲它不會脫落）。用鋒利的刀或修枝剪在靠近莖的地方切水果，使其附着約一英寸。
準備就緒後，每週至少收穫一次茄子，最好每週收穫兩次。
2、如何存放茄子
將茄子存放在冰箱中。儲存的最佳條件是溫度爲45至50°F，相對溼度爲90％，持續一週。
請勿提前清洗或切割，以免損壞皮膚，如果皮膚暴露，它們會迅速消失。
標準茄子可生產6至9英寸長的蛋形，光澤，紫黑色水果。
“BlackBeauty”是傳統的茄子大小。一棵植物產生4到6個大圓形水果。
其他常規類型包括“黑魔法”，“紫雨”和“早起的鳥兒”。
日本茄子長而纖細，皮薄且味淡。
“Ichiban”茄子是細長，長而薄的雜種。預計一棵植物會產生十幾個或更多的果實。
“小手指”是指狀的小茄子。小果實的品種往往是特別重的人。
白色觀賞品種可食用，但食用質量較差。
“復活節彩蛋”是一種觀賞茄子，通常爲白色。（不可食用。）
六、小知識
一次，東方女性用黑色染料將牙齒染成槍灰色。這種染料可能來自我們今天在市場上看到的相同的深紫色茄子。
七、菜譜：Garlicky茄子蘸醬、土耳其釀茄子、茄子巴馬乾酪卷、茄子湯、茄子薯條、茄子薄餅。
八、烹飪須知
茄子非常適合烤，烤，裹麪包屑，炸或烤！較薄的品種（“Ichiban”）更適合燒烤，傳統的品種（黑美人）則是麪包屑或油炸。圓形水果也可以作爲餡料的“船”。
用不鏽鋼刀（非鋼）切茄子，否則會變色。
如果茄子過大，則皮膚可能很難吃。烹調前先去皮或烤茄子，然後then出肉。如果您要烤茄子，請先將其刺穿幾次，以使蒸汽逸出。
許多意大利人會把茄子嫩化，以減少苦味。切片，撒上鹽，使其靜置約30分鐘。
