蘑菇發苦還能吃嗎

蘑菇輕微發苦是可以吃的，裏面含有的氨基酸有的是甜味的，有也有苦味的，所以嚐到的苦味只是氨基酸的苦，而不是會導致食物中毒的生物鹼的苦味，可以放心食用，但如果是變質的就不能吃，會導致食物中的或是腸胃炎。

  蘑菇有苦味表明菌類黴變發黴，但不可以證實是有毒的蘑菇，聞味道，有毒蘑菇有辛辣、酸酸的、惡腥味兒道，無毒的蘑菇多生長髮育在草坪、松柏樹、櫟樹上，有毒的蘑菇一般生長在陰暗、潮溼地帶，還有是蘑菇本身的苦味，蘑菇子實體早已釋放出來靈芝孢子粉了，所以會有苦味，所以在選購菌類子實體的情況下，不必挑選及其收傘的和過度成熟的。

蘑菇發苦食用

  一般市場裏買回來的蘑菇都是可以吃的，裏面含有的氨基酸有的是甜味的，有也有苦味的，所以嚐到的苦味只是氨基酸的苦，而不是會導致食物中毒的生物鹼的苦味，可以放心食用，但如果是變質的就不能吃，會導致食物中的或是腸胃炎，嚴重的可能會有生命危險。

蘑菇苦味怎麼去

  蘑菇有苦味可以浸泡的時候加入少許白醋，能將苦味除去或減輕，或者用鹽水浸泡數小時，去除苦味，吃之前也可把蘑菇倒入燒開的熱水裏稍微焯一下再撈出。