桑葚營養價值及食用功效，哪些人不宜吃桑葚？

桑葚根據《滇南本草》記載：益腎臟而固精，久服黑髮明目。桑葚又名桑棗、桑果、烏葚、桑實，爲桑科落葉喬木桑樹的成熟果實。桑葚果實細小，呈圓球形，密集成串，嫩時色青味酸，熟時轉爲紫黑色，味甜多汁。每年4-6月果實成熟時採收，洗淨，去雜質曬乾或路蒸後曬乾。因桑樹特殊的生長環境，使桑葚具有天然生長、無任何污染等特點，所以桑葚又被稱爲“民間聖果”。桑葚具有多種功效，被醫學界譽爲“21世紀的最佳保健果品”。桑樹是亞熱帶及溫帶植物，分佈範圍很廣，全世界有30多個國家栽桑。中國栽桑的歷史悠久，已有4000多年的歷史。2000多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品，爲滋補強壯、養心益智之佳果。桑葚歷來具有食用及藥用作用，很早就被作爲水果和中藥材。無論是傳統醫學還是現代醫學都視桑葚爲防病保健之佳品。1993年國家衛生部把桑葚列爲“既是食品又是藥品”的農產品之桑葚具有營養豐富、防病治病和延緩衰老等功能，在食品和藥品上的應用極爲廣泛。

營養成分

桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素P、維生素C、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、銅、鋅等成分，營養是蘋果的5~6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽爲“21世紀的最佳保健果品”。

食用功效

中醫學認爲，桑葚性微寒，味酸，無毒，入心、肝、腎、大腸經。具有補益肝腎滋陰養血、生津止渴、明目安神、固精安胎、烏須黑髮、利關節、去風溼、潤腸燥解酒毒等功效。主治陰血不足所致的頭暈目眩、耳鳴耳聾、心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、消渴口乾、大便乾結、腸燥便祕、關節不利等症。久食有黑髮明目、延年益壽的功效。

(1)健胃消食 桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功，可用於治療因消化不良導致的腹瀉。

(2)防止血管硬化 桑葚中含有脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。

(3)延緩衰老 桑甚具有多種活性成分，可以調整機體免疫功能，促進造血細胞生長，降糖、降脂、降血壓，護肝，在臨牀上應用很廣，尤其是對中老年人延緩衰老有重要意義。有關桑葚果汁延緩衰老的實驗表明，機體衰老與氧自由基引發的脂質過氧化作用密切相關。桑葚果汁能有效清除自由基，抗脂質過氧化，這可能與桑葚果汁含有豐富的天然抗氧化成分維生素C、B-胡蘿蔔素、硒、黃酮等有關。桑葚果汁可通過改善免疫機能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥

(4)潤燥通便 桑葚具有生津止渴、促進消化、幫助排便的作用，適量食用能促進胃液分泌，加速胃腸蠕動，並可解除燥熱。若腸燥便祕，可取桑葚與肉蓯蓉、黑芝麻、枳實水煎服，每日1劑。

(5)明目烏髮 常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。

(6)祛溼止痛古用桑葚搗汁與曲米釀酒，名桑葚酒，味路如葡萄酒。法國製造的桑葚酒價格極昂，常飲過奢。自制這種酒的方法很簡便，只要購桑葚500克浸在1500毫升高粱酒中，置入瓷缸或玻璃瓶內，瓶口加封，經過1個月即可飲服。能治風溼關節痛，也能療四肢麻痹或局部疼痛。老年人可加宣木瓜、五加皮同浸效力更大。

(7)防癌抗癌 桑葚中含有一種物質，能刺激人體內某些基因抵制癌細胞生長並能阻止血管中栓塞的形成。另外，桑葚還可以阻止致癌物引起的細胞突變。

食用宜忌

食用時將桑葚洗淨，再用鹹溫開水浸泡3分鐘後即可食用。早、晚2次分食，或當點心、水果，隨意服食之，當日吃完。如用桑葚、酸棗仁煎水代茶服，對一些神經衰弱、失眠、健忘者很有幫助，眼目昏花、鬚髮早白、腦力衰退者可用桑葚配合何首烏煎湯來做調理。可過量食用，因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑葚，因爲桑葚內含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收：腳虛便溏者亦不宜吃桑葚；桑葚含糖量高，糖尿病患者應總食，未成熟的桑葚不能吃。