紅色蔬菜有莧菜、紅菜薹、紅心白菜、紅蘿蔔、西紅柿、紅辣椒、南瓜、紅薯等等,莧菜是典型的紅色蔬菜,它的菜心部分十分鮮嫩,紅色的部分就在其中,炒莧菜的時候,會發現菜汁的顏色十分鮮紅,不僅口感十分甘香,營養也是非常豐富。
蔬菜是每個人都會吃到的,蔬菜的營養豐富,對人們的身體健康也有好處的,而且蔬菜的種類也是十分的繁多,顏色多是青色的,但是有些青菜卻是紅色的。
紅色蔬菜有莧菜、紅菜薹、紅心白菜、紅蘿蔔、西紅柿、紅辣椒、南瓜、紅薯等等。
1、紅菜薹
紅菜薹屬於紅色蔬菜,它其實是菜心的新品種,是食用蔬菜長出來的紅勁,它的莖杆和葉脈是一種十分特殊的紫紅色,富含豐富的鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素等成分,讓含量比普通的大白菜小白菜高。
2、西紅柿
西紅柿也是典型的紅色蔬菜,其富含豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素,番茄紅素具有很強的抗氧化性,具有藥理作用,能夠抗衰老降低心血管疾病,同時能夠起到防癌抗癌的作用。
3、紅心白菜
紅心白菜從外觀上不能看出與普通白菜的區別,但是菜心卻是紅色,這個新型的品種主要特點就是紅心,其口味十分清甜,比起炒制更適合做成涼拌菜,紅心白菜不管是色彩還是口味都很有特點,常使用能夠提高抵抗力。
4、紅薯
紅薯大多爲白色或黃色,但也有特殊的紅心紅薯,顏色十分紅,其含有豐富的蛋白質以及澱粉,果膠,纖維素,不僅能夠健脾開胃,還能夠強腎補身,是營養價值頗高的一種蔬菜,做法相對簡單,可以蒸煮,也可以煎烤。
5、莧菜
莧菜屬於紅色蔬菜,莧菜也叫做漢菜,它的菜心部分十分鮮嫩,紅色的部分就在其中,炒莧菜的時候,會發現菜汁的顏色十分鮮紅,不僅口感十分甘香,營養也是非常豐富。