菜薊的介紹

菜薊是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，香港一般按其英語音譯作雅枝竹或亞枝竹，分佈於中國大陸的陝西省等地。它的花蕾可以用來煮菜，最初是透過意大利料理而傳入華人社會。一般認爲由刺菜薊（C. cardunculus）演變而來。我國上海、浙江、雲南、西安等地有栽培，其肉質花托和總苞片基部的肉質部分作蔬菜食用。