大青棗介紹：大青棗果實營養豐富，肉質脆嫩多汁，口感極佳

古有“日食三棗，長生不老”之說，今天要給大家介紹一種水果——青棗，幾乎每個人都吃過，它鮮甜爽口，青翠欲滴，富含有大量營養，如維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿蔔素等，素有“維生素丸”之稱。

青棗簡介

青棗體型爲勻稱的橢圓形，表皮光滑呈翠綠色，單個果重50－100克，甜度10－20度，每百克青棗含蛋白質1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克，以及多種維生素和微量元素。

大青棗果實營養豐富，果實鮮食，具有淨化血液，幫助消化，養顏美容等功效。肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，有“熱帶小蘋果”和“維生素丸”之美稱。

青棗，小喬木果樹，與中國喬木棗爲同科同屬，不同種的是，其對溫度適應性很強，能耐35℃的高溫到-10℃的低溫，適於熱帶、亞熱帶地區種植，在溫帶地區也能生長；在熱帶、亞熱帶地區種植爲常綠果樹，在溫帶地區種植爲落葉果樹。

臺灣青棗

臺灣大青棗具有速生快長，投產早、產量高且穩定的特點。經濟壽命長達30年以上，嫁接苗每畝定植45-66株，當年即可開花結果。種植9個月即可收穫，10月下旬至次年3月鮮棗上市，畝產500-700公斤，第二年800-1500公斤。第四年可進入豐產期，畝產4500-6000公斤。 在果樹種植上，臺灣大青棗是值得推廣的短平快項目。冬季氣溫零度以下地區必須大棚種植。

海南青棗

海南青棗又稱海南甜棗，學名爲毛葉棗，爲常綠小喬木，是由印度毛葉棗經海南育種家多代改良選育而成的優良水果品種。海南青棗在植物學分類學上爲鼠李科棗屬，與我國普通棗樹爲同科同屬，但不同種。海南青棗與越南毛葉棗、泰國毛葉棗、中國野生毛葉棗雖同種，但品種不同，其特徵特性也有明顯區別。

海南大青棗，這種棗大的可達半斤，一般的也有雞蛋大小，而它的味道也與其它棗類有所不同，除了人們說的蘋果味外，還兼有梨子和大棗的味道，可以說是“一棗三味”。

海南青棗果大，肉厚核細，可食率95｛bf｝左右，外形美觀、營養豐富。據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16｛bf｝，可溶性固形物達14-20｛bf｝。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。

海南青棗生長速度快，當年種植當年掛果，即使到了7-8月份種植，當年仍可掛果。據試驗，2-3月栽植，當年每株可掛果20公斤左右；4-5月栽植，當年每株可掛果10-15公斤；7-8月栽植，當年每株可掛果2-3公斤；到了9-10月種植，當年仍能少量結果。第二年株產即可達50公斤以上，三、四年後，株產可達200公斤以上，畝產可達6000公斤以上，且能連年豐產，幾乎沒有大小年，豐產期可達20年以上。海南青棗在冬季成熟，收穫期長達3-4個月，避開了與其他水果的競爭，貯存運輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運到全國各地銷售，不僅銷量大，售價也較高。

海南青棗生長速度極快，根系十分發達，當年播種苗，無論是實生苗還是嫁接苗，當年根系即可長到2-3米，樹冠也可長至2-3米大，且耐旱，耐熱、耐瘠，是綠化荒山、保持水土、改良環境的優良樹種。

海南青棗在海南已發展到三萬多畝，成爲海南的重要冬季水果，產品除滿足島內需要外，還大量出口香港、東南亞和日本。

義烏南棗

義烏南棗，清乾隆年間（1736——1795）曾列爲貢品，故又稱京果。棗肉肥厚，烏黑髮亮，花紋細密，大小勻稱，含有糖、澱粉、蛋白質、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等成份。《中國名產》譽爲“江南棗中佳品”。

南棗主要產地義烏、東陽。據《[隆慶｝東陽縣誌》和義烏《松林駱氏宗譜》記載，在明代隆慶、萬曆間（1567——1619）已有棗樹和棗園。1965年，義烏有棗園17517畝，年產青棗3760噸。後因改地造田，毀棗種糧，至1976年僅剩棗園4200畝。1984年起逐漸恢復。1988年有棗園17627畝，44個鄉（鎮）中有42個產棗。棗有多種品種，以義烏大棗爲佳。金村、樊村一帶所產雙仁棗，外形豐滿，左右對稱。俗謂用雙仁棗製成南棗，入藥療效好，營養更佳。

加工南棗始於清雍正（1723——1735）前後。製法有二：一爲原紅法，用充分成熟、皮色發紅（脆熟期）的棗果，經煮、焙、曬、浴等工序而成；一爲燙紅法，用未完全成熟的透白（白熟期）棗果，經人工水燙燜成紫紅色，餘同原紅製法。原紅比燙紅佳，皮薄，糖份高，惟採收期要推遲。

臺灣青棗又稱蜜棗，不同於大陸的紅棗，臺灣青棗果皮光滑，呈淡綠色，果實皮薄肉脆，清甜多汁。它含豐富的果糖、纖維質，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱爲“維生素C果”。具有促進血液循環、抗氧化、增強人體免疫力的功能，常吃能益胃生津，養顏美容，延緩衰老。

主要營養價值：

1、增強人體免疫力

大棗含有大量的糖類物質，主要爲葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

2、增強肌力，增加體重

實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

3、保護肝臟

有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

4、抗過敏

大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。

5、鎮靜安神

大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

6、抗癌，抗突變

大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

總結：不聊不知道，原來青棗也分很多種，而且營養價值更是一級棒！產現在青棗上市，趕緊買十斤八斤回來壓壓驚！