竹筍怎麼剝殼

鮮竹筍，即竹子的初生、竹筍嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍不僅口感爽脆、味道香甜，而且還有很高的養生價值，它能化痰下氣、清熱養胃，經常食用可以延年益壽。竹筍是一種不可多得的美味食材，很多人不知道鮮竹筍怎麼處理。今天小編告訴大家怎樣處理鮮竹筍。

方法一：

準備好一個竹筍和一把刀。用刀在竹筍上劃一刀。因爲要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子。

劃完後沿着這條線就可以直接剝了。這樣子處理後，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。

方法二：

用刀的尾部傾斜向上，將竹筍從下至上劃一刀。從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右兩邊分開，並快速剝離。

這時筍尖還會有一小部分殼，可重複第一步動作，在筍尖輕劃一下即可將剩餘的殼剝掉。把筍尖的殼剝去後，冬筍的剝皮就完成了。

方法三：

先用刀將竹筍的尾部切掉。左手倒拿着竹筍（大頭在上），右手拿着刀由上而下劃開竹筍的皮。放下刀子，雙手順着劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。

然後再將筍頭老的部分切除掉，在將剝好的筍子從中間切成兩半，再將半邊筍子切成薄片（也可以焯水後切片）。鍋中做熱水，水開後，將竹筍放到水裏焯，水開後煮到大概6成熟的樣子，就可以取出，放到涼水中泡一會，經過處理的筍沒有澀味。

經過焯熟的筍也比較好保存，可以放在涼水中泡，可保存1-2天。如果想存放更久，就要筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裏(密封盒最好用開水燙一下，晾乾)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以保存10天，不過不建議這樣，有條件還是吃新鮮的更好。

【涼拌竹筍】

材料：竹筍切絲 姜切丁 蒜蓉 蔥 辣椒油

做法步驟：

1、鍋裏放水煮開，將弄好的竹筍放進去，煮到熟，關火。

2、把竹筍撈起來，瀝乾水，放碗裏。

3、加進鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最後加蔥。

【油燜竹筍】

材料：竹筍 醬油 鹽 白糖 芝麻油

做法步驟：

1、準備好弄好的竹筍。

2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味。

3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油即可。

【竹筍燒五花肉】

材料：五花肉400克 竹筍適量 蔥薑蒜適量 桂皮 八角 鹽3克 糖6克 醬油 料酒 植物油

做法步驟：

1、準備食材，準備弄好的竹筍。

2、五花肉切塊沸水煮5分鐘，去除血沫子，瀝水。

3、熱鍋放少量植物油，放糖成焦黃色後放入肉塊翻炒3-5分鐘，放料酒，放調料繼續翻炒。

4、調料出香味後，放醬油調色，翻炒均勻後放入沸水，放鹽，湯不要太少，大火燉30分鐘。

5、把竹筍倒在鍋中混合均勻，中火再燉10-15分鐘，準備出鍋。（如果湯多可以再收收湯）

1、開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；

2、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。

3、開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

5、保健功效

開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。

1、一般人羣均可食用。

2、肥胖和習慣性便祕的人尤爲適宜食用竹筍。

3、患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。

結語：通過以上文章，我們瞭解到鮮竹筍應該怎樣處理，還了解到竹筍的做法和功效，大家可以參考一下，希望可以幫助到你們！

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