香蕉可以冷凍保存嗎

香蕉可以冷凍保存，但是會影響香蕉的口感，因爲冷凍的溫度較低，能讓香蕉中的澱粉酶、果膠酶的活性降低，並且香蕉皮中含有大量的酚類、多酚氧化酶等物質，低溫會使這些物質從香蕉皮中跑出來，形成黑色素，加快香蕉皮表皮的變黑速度。

  香蕉常溫保存的時間爲7天，方法是用保鮮膜把香蕉包起來，減少香蕉表皮與氧氣的大量接觸，這樣做的話，可以減慢香蕉氧化的速度，防止其較快的發生腐敗變質的現象，然後將香蕉放在陰涼通風的地方保存。

香蕉冷凍保存

  香蕉可以冷凍保存，但是會影響香蕉的口感，因爲冷凍的溫度較低，能讓香蕉中的澱粉酶、果膠酶的活性降低，並且香蕉皮中含有大量的酚類、多酚氧化酶等物質，低溫會使這些物質從香蕉皮中跑出來，形成黑色素，加快香蕉皮表皮的變黑速度。

放冰箱冷凍還是冷藏

  香蕉不可以放冰箱冷藏，因爲香蕉屬於熱帶水果，不耐低溫，冷藏室的溫度並不適合香蕉保存，如果是沒有成熟的香蕉冷藏保存的話，可能會出現果肉發硬、味道乾澀情況，如果是成熟後的香蕉冷藏保存的話，又會出現香蕉凍傷的情況，會縮短香蕉的保質時間。

香蕉保存方法

  將香蕉沖洗乾淨，然後放在涼爽通風的地方，天冷的時候，用報紙包好來保存，也可以用保鮮膜包住香蕉的根部，然後用繩子將香蕉的根部系起來，再將香蕉掛在高處，讓香蕉的間隔變的較大一點，可以有效避免香蕉發生擠壓的情況。