竹筍快速生長過程叫什麼

竹筍快速生長的過程一般叫“拔節”。竹筍在土中生長階段,經過頂端分生組織總是在不斷進行細胞分裂和分化,伴有節、節間、節隔、筍籜、側芽和居間分生組織。竹筍屬於竹子的幼芽，出土後一般較爲粗壯，其形狀爲圓錐形，外表呈褐色，頂尖爲嫩綠色，外殼有如絲般細小的毛，外殼的皮層較多。

竹筍的生長環境

竹筍需要生活在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘，以及海拔500米以下的丘陵山腳。竹筍主要在每年春季3-5月份生長，最適合竹筍生長的溫度是年平均溫度17度左右，夏季平均溫度在30度以下，冬季平均溫度在4度左右，所以在我國南方的竹林更加茂盛。北方竹林相對就會比較稀少，種植竹筍需要土層深厚，土質疏鬆、肥沃、溼潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤的酸鹼值以4.5～7爲最佳。

竹筍的挑選方法

1.看大小:不要買太大的竹筍。從根部到頂端最好不要超過30cm。竹筍太大，根纖維會變粗老化。做菜的時候，竹筍的根部要切掉很多才能用，竹筍的味道也不好。

3.看節點長度:竹筍長在節點上。買筍的時候要看節點之間的距離。距離越近，肉就會越細膩。

4.看筍肉:剝去筍殼，看筍肉。筍肉越白，筍味越脆。不要選綠色的，竹筍味道很澀。

5.看皮色:竹筍埋在地裏時，顏色是鮮黃色，長出來後會慢慢變成青色。所以在選購竹筍時，要選擇外皮顏色爲鮮黃色的竹筍。