水東芥菜

水東芥菜，廣東電白特產，中國國家地理標誌產品。水東芥菜也叫“彭村芥菜”。因特殊的品種和地理氣候條件，水東芥菜具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美、生產量小的特點，在市場上非常搶手，屬於高檔蔬菜，在中國國內市場和國際市場都有良好的聲譽。

形態特徵

水東芥菜株高26-30cm,開展度26-28cm,葉長25-28cm,寬15-18cm,青綠色,葉片平滑,葉脈明顯,葉緣微波狀,基部鋸齒狀,具短柄,葉柄扁寬,長約5cm、寬2.5-3cm、厚0.5cm,白色。

分佈範圍

主要分佈在水東、旦場、林頭三個鎮。

栽培技術

育苗移植，選擇肥沃，排灌方便的壤土田塊，施足基肥。由於種子細小，所以育苗地整理要特別精細，要把碎耙平，按1.2-1.5m包溝起哇，播種後哇面用黑色造光網覆蓋，以降低土溫，減少大雨的沖刷，幼苗出土後及時將遮光網揭開，當幼苗長出2-3片真葉時，結合除草逐步間苗。爲了防止移裁時傷根，提高成活密，具備條件的生產基地最好採用大棚進行工廠化育苗，且已有一些菜場把這種育苗方式應用於大規模的短期葉菜生產上，取得非常顯著的效果，在水東芥菜大面積生產時特別適用。這有利於節約用種、用工、用藥，方便管理，且特別便於防禦夏秋高溫及颱風暴雨的災害，縮短在大田生產週期。水東芥英早款性強，在播後3235天當長至第7片大葉時，已開始抽心(蒙)，(這時葉片向心微彎半抱合，葉柄向內彎曲》這時菜質量好，產量高，是採收話收期，採收標準(產品標準)是"四葉一心”，即於心下連帶四片葉處收割，按1ko重量縛成一紮出售。

主要價值

食用價值：水東芥菜質地脆嫩，口感清香爽口。可作爲鮮食，以幼莖及葉子上都有刺鼻辣味。也可以經過炒食，能配肉絲、各種時鮮蔬菜，味道鮮美。在廣東，多采用涼拌的方法，可以做成涼拌水東芥或者涼拌三色芥菜。

藥用價值：具有清熱解毒、清肝明目的作用。經常食用水東芥菜，可以補充豐富的維生素，不但能提高人體的免疫力，可以讓人體遠離疾病的困擾。

生長習性

生長最適宜溫度是15-33℃,一月份平均氣溫不能低於10℃,低於10℃停止生長,七月份平均氣溫不能高於30℃,溫度過高造成纖維增多,並帶苦味，水東芥菜性喜暖溫,需水量比較大。

功效作用

1、增進食慾：口感脆嫩，帶有特殊的鮮香味，可以增進食慾，使人胃口大開。

2、消除疲勞：這種食物中含有維生素A、B族維生素營養物質，還有一部分抗壞血酸成分，能增加腦細胞的氧含量，提高氧氣利用率，達到提神醒腦的目的，儘快消除身體疲勞。

3、解毒消腫：還可解毒消腫，降低部分細菌、病毒的毒性，加快傷口的癒合速度，促進腫脹消退。

營養成分

水東芥菜含有較豐富的維生素、礦物質和蛋白質，此外，還含有芥子醣，經水觧作用後，所產生之揮發性的芥子油具有特殊的香辣味。100克中蛋白質≥1克，鉀≥150毫克，鈣≥50毫克。

病蟲防治

1.蟲害的防治

播種後4d,用跳甲絕1500倍噴施防治跳甲蟲;播種後12d,用強敵312粉+敵敵甲1500倍噴施,防治跳甲、小菜蛾;播種後20d,用白託70%可溼性粉劑1.5kg/hm2、農哈哈、埋蟲1500倍噴施,防治菜青蟲及美洲斑潛:播種後30d,用頂棒、撲田靈1500倍噴施,防治小菜蛾、跳田蟲

2.病害的防治

（1）病毒病，影響芥菜產量最大的是病毒病,應採取綜合的農業措施加以防治。其防治措施:一要選用抗病品種，二要與水稻或非十字花科蔬菜輪作,並儘可能遠離或清除具有毒源的蔬菜及雜草，三要在苗期及生長前期漂水降低地溫或看蓋遮陽網及時防治傳毒蝦蟲,輔之以噴灑5%菌毒清可溼性粉劑500倍液或0.5%抗毒劑1號水劑300倍液，四要增施磷、鉀肥以提高植株的抗病性。

（2）軟腐病，主要病害,一旦發生,應立即清除病株,並在病穴上撒石灰粉消毒,同時用硫酸鏈霍素2500~3000倍液或14%絡氨銅300~500倍液噴霧防治。

（3）霜黴病，爲害葉片,初發病時用70%代森錳鋅500倍液噴霧防治,每隔7~8d噴1次。

在防治病蟲害中,根據各時期田間病蟲害發生情況,確定防治藥物,同時儘可能使用無公害農藥、肥料,確保淨菜達到食品安全標準。