姜的品種

姜的品種，主要分爲四大類。第一類，白色的表皮顏色，叫做白姜，第二類，紫色的表皮顏色，叫做紫薑，第三類，表皮顏色是綠色，叫做綠姜，第四類，表皮顏色是黃色的，叫做黃姜。

嫩姜：首先是嫩姜，這種姜顧名思義，是還沒有發育成熟的姜。通常這個時候的姜水分較多，姜的內部纖維比較少，同時表皮也很薄。它的顏色略微偏淡，頂端位置顏色呈淡紫色。這個時候的姜可以做成薑片，老人比較喜歡吃。

老薑：老薑就是指成熟之後的姜，這個時候姜的表皮比較厚，食用起來的味道更加濃厚。這種姜多用在燉湯、煮菜上面，做出的飯菜味道十分美味。

紅爪姜：這種姜長相十分粗糙，形狀比較像一個爪子，姜的連接處顏色偏紅，所以叫它紅爪姜。這種姜的品種較好，生長健壯，對環境的適應能力也較強，口感方面也是相當不錯，作爲輔料效果同樣出色。

黃爪姜：黃爪姜在南方沿海省市有種植，它的生長的個頭矮小，但是味道比較辛辣，香氣更是排名靠前，是一種相當不錯的品種，深受南方人的喜愛。

竹根姜：竹根姜是一種四川一代的品種，這種姜生長個頭很高，姜塊的形狀不均，個頭較大。肉質也是相當的不錯，是一種高品質的姜。

紅芽姜：紅芽姜同樣具備汁多、少纖維的特點，它的生長勢頭強，植株的分枝比較多，這種植株適合藥用，根部姜的重量達到半斤之多。可謂是姜中的巨無霸。