土豆長到什麼時候可以挖

當土豆生長成熟就可以採挖，也就是當莖葉開始變黃變枯萎的時候，它的匍匐莖會變幹縮，並且還會和塊莖分離，這個時候塊莖已經停止生長和增重了，進行採挖是比較適合的。採挖的時間不能太早，不然塊莖還沒有足夠成熟，不但容易遭受碰損，產量也會降低，而太晚採收的話，可能會引起病蟲害和凍害。