茄果類蔬菜栽培技術

茄果類蔬菜概述

茄果類蔬菜包括蕃茄（西紅柿）、茄子和海椒，是我國最主要的果菜之一，也是我國南亞熱帶地區的主要早春蔬菜(超時令蔬菜)。茄果類蔬菜由於產量高，生長及供應季節長，經濟利用範圍廣泛，栽培極爲普遍，在果菜中佔有很大的比重。

茄果類蔬菜富含維生素、礦質元素、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質，這些均爲人體所必需的營養物質。茄果類蔬菜果實中的碳水化合物主要是糖，澱粉含量很少，其中以葡萄糖和果糖爲主，蔗糖的含量很少；果汁中的有機酸主要是檸檬酸，其次爲蘋果酸。海椒和蕃茄果實中維生素C的含量都很高，茄子果實的蛋白質含量較高。茄果類蔬菜除供鮮食外，同時也是加工製作罐頭的好原料。蕃茄可以制蕃茄汁、蕃茄醬及整形糖水罐頭等。海椒可做辣椒醬或辣椒粉，茄子可以曬制茄乾等。

茄果類蔬菜栽培技術要點

一、品種選擇

茄果類蔬菜一般作春提前或秋延後栽培，也可覆蓋遮陽網進行越夏栽培，要根據栽培模式選擇相應的品種。如條椒王等川椒系列辣椒，湘茄三號茄子，明珠101、102西紅柿等品種。

二、種子消毒

播種前，採用溫湯消毒或藥劑消毒的方式，對種子進行消毒，殺滅或減少附着在種子表面及潛伏在種子內部的病菌，減少種傳病害。如溫湯消毒：把種子放在55-60℃的溫水中浸15分鐘，並不斷攪拌，使種子均勻受熱。但種子消毒前要在常溫水中預浸15分鐘，以便激活附着的病菌，達到較理想的滅菌效果。

三、適時播種

播種時間要根據栽培方式來確定，春提早栽培，採用大棚內套小拱棚及地膜的，可適當早播，一般茄子在先年10月上旬播種，辣椒在10月中旬播種，西紅柿在11月播種，秋茄子在6月中旬播種。

四、實行輪作

蔬菜不能連作，提倡輪作。茄果類蔬菜應進行3年以上輪作。

五、定植前的準備

（1）前茬作物收穫後，及時深耕，利用冬季低溫凍垡，或利用夏季高溫烤土，減少土傳病害。

（2）採用深溝窄廂、高壟栽培，促使雨水及時排出，防止積水。一般廂溝深30釐米，廂寬80釐米。合理密植，保持良好的通風透光條件。

（3）重施底肥：底肥應多施有機肥。每畝施腐熟人畜糞尿3000-4000公斤，複合肥40-50公斤。人畜糞尿一定要充分腐熟後才能使用。

（4）覆蓋地膜：進行春提早栽培提倡覆蓋地膜，減少病害的發生。

六、定植後的管理

（1）合理追肥：果實掛穩後，應加強肥水管理。追肥以複合肥爲主，不能偏施氮肥，適當增施磷鉀肥，盛果期視長勢葉面追施0.2-0.3％的磷酸二氫鉀。澆灌蔬菜時要用清潔水，生活污水不能用來澆灌。

（2）適時清除枯枝敗葉，病株病葉。病株病葉要帶出菜園，集中銷燬。未覆蓋地膜的，要及時中耕除草。

（3）整枝打葉：要及時扦杆，防止植株倒伏。根據定植的密度，茄子、西紅柿採用單杆或雙杆整枝，即每株保留1個主杆或2個主杆。西紅柿要及時疏花疏果，每臺果保留2-3個果實。

七、採收清洗

適時採收清洗後上市。禁止用生活污水清洗蔬菜。

八、病蟲害的防治

茄果類蔬菜病害主要有青枯病、黃萎病、病毒病、疫病、炭疽病、瘡痂病等。青枯病屬細菌性病害，發病後應及時拔除中心病株，在穴內撒石灰消毒，用農用鏈黴素灌根，每5-7天1次，連續2-3次。茄子黃萎病又稱“半邊瘋”，對發病株及周圍健康株用多菌靈、甲基託布津等農藥灌根，對其它的則採噴淋方式預防。疫病、瘡痂病、炭疽病、晚疫病等，用可殺得、瑞毒黴、百菌清、克露等農藥進行防治。病毒病可用病毒A、病毒K等農藥防治。

茄果類蔬菜害蟲主要有蚜蟲、煙青蟲、斜紋夜蛾、二十八星瓢蟲等，可用樂果、蟲蟎克、順反氯氰菊酯、阿維菌素、甲維鹽、樂斯本等農藥防治。