白果粥怎麼做

白果既銀杏果實，可做日常食品，也可作藥用。用來熬粥，可做成香甜美味的藥膳，在《本草綱目》的粥療方中，白果粥屬於止咳平喘類藥粥。白果所特有的祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效使它具有很高的食療保健價值。下面，小編教你們怎樣製作美味又有營養的白果粥吧！

【白果腐竹瑤柱粥】

材料：大米1杯 腐竹30克 白果1把 瑤柱25克 鹽適量 油適量

做法步驟：

1、準備好材料。

2、腐竹用溫水浸泡一個小時，軟後切小段。

3、大米淘洗後加鹽、油拌勻醃製一會兒，瑤柱洗淨浸泡；

4、鍋中加適量水，倒入大米煮粥，約40分鐘。（經常攪拌一下可以使粥更容易稠）

5、粥的稠度適宜時加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；

6、最後加鹽調味就可以啦！

【營養白果粥】

材料：白果200g 豬瘦肉150g 幹蝦仁100g 大米250g 鹽味精 油 糖

做法步驟：

1、白果去殼，去芯，煮開後用涼水泡着待用。

2、豬瘦肉用適量鹽、味精、糖、油、拌勻後，放少許生粉拌勻醃製。

3、幹蝦米用油爆香，加少許開水熬成乳白色湯計。

4、熬製粥，蝦米倒進煮好的白粥裏煮透。

5、白果放入攪拌機內，與開水一起攪拌，白果攪拌成液粒。

6、加入煮開透的蝦米粥裏，不斷用勺攪拌，以免其糊底。

7、待白果粥完全煮開透後，加入醃好的豬肉，滾開後，調味。熄火併蓋上蓋燜5分鐘後可出鍋。

【雪蛤蓮子白果粥】

材料：粳米50 g 泡發白果100g 泡發蓮子150g 泡發雪蛤100g

做法步驟：

1、泡發的雪蛤、白果、蓮子和粳米。

2、將粳米洗淨後放入砂鍋中，一次性加足適量的清水。

3、放入泡發好的白果和蓮子。

4、蓋鍋蓋，大火燒開，揭蓋，繼續煲至米粒粘稠。

5、放入雪蛤。

6、大火煲15分鐘，即可關火。

【雞腿白果粥】

材料：雞腿1個 白果50g 米半杯 油適量 鹽適量

做法步驟：

1、雞腿斬小塊，放油、醬油、薑絲，醃製10分鐘。

2、米洗乾淨，浸泡10分鐘。

3、白果去殼，去皮，洗乾淨。

4、放入電飯鍋，白果、雞腿、米，加水，煮一個半小時，完成！

小貼士

1、白果芯有小毒，食用時必須去掉，一次不能吃太多，且不宜生吃，要充分煮熟。

2、白果倒下去煮的時候，不要把鍋完全蓋起來，要留一條縫或者氣孔讓毒性揮發。

3、如果粥變綢的時候，要多攪一下，以免糊鍋。

1、益肺氣

白果具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量的功效。

2、通暢血管

根據現代醫學研究，白果還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效。

3、保護肝臟

白果還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

4、坑衰老

常食白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。

5、預防疾病

種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。

6、抗菌作用

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。

1、白果有小毒，不能生吃，熟的一天最多吃4～10顆。如果兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒不能吃白果。

2、中毒後先有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。

3、吃的時候去除白果中綠色的胚芽，避免接觸果核。

4、一旦出現中毒症狀，可用白果殼30g煎水服用，嚴重者需要立馬就醫。

結語：以上的文章內容我們細緻地介紹了白果粥的多種做法與功效，一定要注意的是食用白果的禁忌，大家可以參考一下，希望可以幫助到你們哦！

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