芹菜分爲“芹菜”和“水芹菜”,水芹菜就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發白,且比較細,形狀短小。水芹菜本身就有很濃的芹菜香味,可以用於去除其他食品中邪腥的味道。所以,在料理中作調味料用。那麼水芹菜怎樣做纔好吃呢?下面請一起跟小編來看看水芹菜的做法吧。
水芹菜怎麼做好吃一、【水芹菜炒香乾】
主料:水芹菜 適量;
輔料:豆腐乾(香乾) 3塊、色拉油 適量、食鹽 適量、雞精 少許、蔥 適量、姜 適量;
做法:
1.準備材料,水芹菜一小把,香乾三塊;
2. 水芹菜理乾淨,剪去根部。用清水浸泡一會兒,一根根洗淨,瀝乾,切成寸段;
3. 香乾洗淨瀝乾,切成稍厚的片;
4. 鍋中放油燒熱,煸香蔥薑絲後,撈出煸過的蔥薑絲扔掉,倒入香乾,煸炒一分鐘左右;
5. 倒入切好的水芹菜,一起翻炒;
6. 大約一分鐘後,水芹菜看上去有些變軟了,加些鹽和雞精調好味,就可以出鍋了。
二、【涼拌辣水芹菜】
主料:水芹菜 250克
輔料:胡蘿蔔 半根、豆腐乾 3片、食鹽 1克、雞精 1克、大蒜 半頭、芝麻油 20毫升、辣椒醬 10克、白醋 10克;
做法:
1.將水芹菜清洗乾淨,焯水備用;
2.將豆腐乾和胡蘿蔔切絲,將大蒜搗成蒜泥;
3.將水芹菜切寸段後放入盆中,加入豆腐乾絲和胡蘿蔔絲,再加入蒜泥,加入一勺白醋(10克),加入10克辣椒醬(風味自定),加入1克鹽,加入1克雞精,加入20ML芝麻油。攪拌均勻即可食用。
三、【水芹菜炒肉片】
主料:水芹菜 500g,
調料:食鹽 適量、調和油 適量、元貞糖 適量;
做法:
1.水芹菜洗淨切粒備用;
2.鍋裏放油;
3.等油熱了煸炒肉片;
4.放入水芹菜;
5.煸炒一會後加水;
6.加點糖,等水芹菜煮熟了調味即可。
四、【清炒水芹菜】
主料:水芹菜 350
調料:蒜 3粒、蒜薹 2條,胡蘿蔔絲 少許;
做法:
1.水芹菜洗淨不去葉切碎,青蒜拍碎,青蒜切碎備用;
2.炒鍋下油,倒下青蒜與蒜爆香,倒下芹菜、胡蘿蔔絲一起炒至熟加鹽調味即可。
芹菜食用注意事項芹菜食物搭配禁忌:
芹菜與蛤:引起腹瀉 ;
芹菜與菊花:引起嘔吐 ;
芹菜與蝦:傷元氣 ;
芹菜與雞肉:傷元氣 ;
芹菜與兔肉:導致脫水 ;;
芹菜與醋:損傷牙齒
芹菜與甲魚:引起中毒;(可以用橄欖汁解毒)
PS:日常烹飪時我們要牢記這些搭配禁忌,避免增加不了營養,還損害了健康,那可就得不償失了!