捲心菜也被稱爲是甘藍或包菜,是生活中最常見的蔬菜之一。捲心菜大量的成分是水分和維生素C,是一種具有保健價值的蔬菜,大人和小孩都可以食用。那麼你知道捲心菜的營養價值有哪些?下面請一起跟小編來看看吧。
捲心菜的營養價值1、捲心菜的水分含量高(約90{bf}),而熱量低,可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,捲心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。其中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、捲心菜中富含維生素U,維生素U對胃潰瘍有着很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。
卷芯菜的吃法一、【豬肉炒捲心菜】
材料:豬裏脊肉,捲心菜,生抽,料酒,大蒜一瓣,幹辣椒絲,鹽,醋;
做法:
1、豬裏脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片並用生抽,料酒和大蒜片醃製10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片,不必醃製;
2、捲心菜用手撕碎成大小均勻的小片,洗淨並瀝乾水分;
3、鍋內油4、5分熱即放入肥肉片(油太熱油星會蹦出來燙傷手臂),中火翻炒逼油;
4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入醃製好的瘦肉;
5、翻炒瘦肉開始變色即放入幹辣椒絲和捲心菜;
6、中火不停地翻炒,待縮水後放鹽,再炒一會兒捲心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的捲心菜酸脆可口剛剛好。
二、【捲心菜炒粉絲】
材料:捲心菜,粉絲,五花肉,蔥、姜、蒜,紅椒,老抽、料酒;
做法:
1、捲心菜洗淨切絲,粉絲泡軟;
2、五花肉切薄片,蔥切片,姜切絲,蒜切片,紅椒切丁;
3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒,再放入包菜;
4、當包菜變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5、直到粉絲入味變軟,加入紅椒炒勻即可。