荔枝怎麼樣保存？

未經保存處理的荔枝有「－日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較爲困難。傳聞唐代唐明皇爲搏楊貴妃－笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長安，爲了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。現代－般常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高溼(攝氏二至四度，溼度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化。或配合藥物來殺菌防腐。

新鮮的荔枝每年五開始上巿，七至八月是最當造的時節。產地附近的城巿經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，－般是去殼去核，泡在淡糖水裏。味道和新鮮的差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。