大豆用途廣泛是周口地區主要的糧食作物之一主要用於

大豆營養豐富，用途廣泛。直接使用可製成豆粉、豆芽、豆腐、豆漿等。大豆脫脂後，可做大豆油和豆粕兩大主要產品。大豆油是重要的食用油之一，是人體不飽和脂肪酸的重要來源，特別是含有人體不能自行合成的亞麻油酸和次亞麻油酸，可以直接做烹調用油，還可以精煉成色拉油、人造奶油等。還可以製造肥皂、蠟燭、甘油、油漆、液體燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、樹脂等。

大豆及豆製品的營養價值

豆製品含有礦物質元素和維生素，也含有蛋白質，營養成分主要體現在蛋白質上，其蛋白質成分的含量高於其他蔬菜，是人體重要的優質蛋白質來源。

豆製品主要由於大豆製作而成，含礦物質元素比較多，主要包括鈣、磷、鐵等元素，同時維生素含量也比較豐富，含有維生素B1和維生素B2，且富含蛋白質，屬於高蛋白類食物。適量食用豆製品，可以補充身體所需要的營養成分，也能幫助維持機體正常運作，對人體健康有一定好處。豆製品中的膳食纖維素含量比較豐富，有助於胃腸道蠕動功能，有利於消化、吸收，同時還可以達到一定預防便祕的效果，但是隻能起到輔助作用，不可以作爲藥物使用。

大豆類屬於碳水化合物嗎

豆類是碳水化合物。碳水化合物的主要食物來源有：糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等）等。

碳水化合物（carbohydrate）是自然界存在最多的有機化合物，由碳、氫、氧三種元素組成，由於它含有和水一樣的氫氧比例，故被稱爲碳水化合物。它是生物界三大基礎物質之一，爲生物的生長、運動、繁殖提供主要能源，是人類生存發展必不可少的重要物質之一。食物中的碳水化合物分爲人可以吸收利用的有效碳水化合物（如單糖、雙糖、多糖）和人不能消化的無效碳水化合物。