植物基是什麼意思

植物基是一切直接利用植物光合作用而形成的有機物質，廣義概念是植物基包括了所有的植物，代表性的為農作物及農林廢棄物。狹義概念是植物基主要是指農林業生產中除去糧食和果實以外的農林廢棄物和農林產品加工廢料等。

在飲食行業，植物基是指以植物為主打造新型食品和飲料產品，用植物蛋白代替動物蛋白，常見應用為人造肉、植物奶等，以及以此為基礎原料研發製作出的豐富口味、形態的食品、飲料。

隨著經濟的發展，人們生活質量的提高，健康綠色的生活方式正在被當代人所倡導，在餐飲上，人們早已不再僅僅追求裹腹，美味而富營養逐漸成為當代人的基本需求，而素生活，作為一種新穎的生活方式，呈現出現代都市人群迴歸自然、迴歸健康、低碳環保的生活理念，以及返璞歸真、追求自我昇華的人文精神。