香菇含有豐富的營養:每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1含0.07毫克、維生素B2含1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85~90{bf}外,固形物中含粗蛋白19.9{bf},粗脂肪4{bf},可溶性無氮物質67{bf},粗纖維7{bf},灰分3{bf}。
香菇含有如此豐富的營養素,那我們吃香菇有什麼好處呢?我們帶上疑問一起往下閱讀,瞭解一下吃香菇到底能給我們帶來什麼好處吧。
吃香菇的好處:
1、提高機體免疫功能:
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明,香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑,能提高人體抗病能力,可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效,可治久病氣虛、食慾不振等病症。
2、延緩衰老:
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、 防癌抗癌:
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇:
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、其他好處:
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。此外,香菇所含核酸類物質,還具有防治愛滋病的功用。
知識擴充套件:
香菇的價格:不同品種不同地方價格不太一樣,幹香菇80~100元/斤不等。
如何挑選香菇:
1、聞:有些不良商販為了給香菇保鮮,會用甲醛泡香菇,如果香菇有難聞的異味,則肯定不能買。
2、看菌蓋:菇形圓整,菌肉肥厚,菌蓋下卷的較好。
3、看大小:不能太大,也不能太小,菌蓋以3~6釐米為好。
4、看菌褶:白色部分有規則整齊,表面不黏滑,沒有黴斑者為上品。
5、看菌柄:菌柄短粗者為好,要求大小均勻,手握有堅硬感。有些商家為了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠,畢竟吃的是菌蓋部分。
6、看顏色:香菇正常顏色黃褐,如果顏色發黑,用手摸溼潤黏滑,或用手一摁就破碎的,菌蓋邊沿易掉的,則表示香菇已經不新鮮了,不能食用。不要購買。
溫馨提示:
一、香菇的食用禁忌:
1、鵪鶉肉與香菇食物相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產生血管痙攣。
2、香菇是發物,脾胃寒溼氣滯者慎食。
二、香菇的製作技巧:
1、發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。
2、泡髮香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中。
3、把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中。
4、如果香菇比較乾淨,則只要用清水衝淨即可,這樣可以儲存香菇的鮮味。