夏天成熟的蔬菜有:黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、紅薯、土豆、西紅柿、茭白、蘆筍、萵苣、油麥菜、茄子、辣椒、雞毛菜、生菜、白菜、胡蘿蔔、空心菜、苦瓜、佛手瓜、四季豆、豆角、毛豆、西蘭花、大葱、捲心菜、包菜、藍包、荷蘭豆等。
黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物,為中國各地夏季主要菜蔬之一。中國各地普遍栽培,且許多地區均有温室或塑料大棚栽培;現廣泛種植於温帶和熱帶地區。
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本,中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界温帶、熱帶地區。雲南南部有野生,但果較短小。
冬瓜是葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區,中國各地地區均有栽培。中國雲南南部(西雙版納)有野生者,果遠較小。澳大利亞東部及馬達加斯加也有分佈。