薏米是禾本科薏苡的種仁,多見在中國東南部生長,產於貴州、雲南、河北等地。主要的品種有黑殼小粒薏仁米、普通薏仁米和紅薏仁米三種。薏米長圓形,腹面具寬溝,穎果大,基部有棕色種臍,白色或黃白色,質地粉性堅實。