珠葱超好種，重覆採收快速享用

  俗稱紅葱頭的珠葱，是傳統菜餚不可或缺的爆香辛香料，別小看了紅潤飽滿的球莖，除了是美味的食材，只要澆水就可以在窗邊生長，小芽約12公分就可採收，吃起來氣味香甜温和，做味噌湯忘了買葱時，也可以用珠葱來替代，雖然不夠辛辣，但是加了珠葱的味噌湯，會令人想要再來一碗的。

  珠葱是食材也是「種籽」。

  喜歡做菜的人，總是希望香料可以隨手取得、現摘現做，那就絕對不能錯過春天的珠葱，因此，家裏總會有一盆珠葱，除了煮菜爆香用，還可以種出美麗的盆栽，而且還能收成青葱，真是一舉兩得。

  珠葱在傳統市場裏很容易就能買到，選擇肥大飽滿的球莖，用手捏捏看，結實的才健康，作為栽種用的珠葱，最好不要買已經去皮處理過、或是乾癟的球莖，雖然還是會發芽，不過長出來的芽會細瘦不強壯。

  栽種時要先將有點脱落的外皮剝除。

  珠葱食材大變身

  栽種前先將有點脱落的外皮剝除即可，其他完整的外皮不需強行剝除，室內栽培時，可使用無孔的容器，先鋪上2cm的麥飯石，將珠葱一個個排好，再用麥飯石固定球莖，栽培期間盆底保留2-3cm的積水，讓根部接觸到水會較快發芽，但不能將球莖泡在水裏以免腐爛。

  珠葱有一股微微的辛香氣，較沒有蟲害的問題。

  一年四季都可以栽培珠葱，但以氣候温暖的季節生長最快，土栽或水栽都可以，小芽約12cm就可以收成了，採收時要剪到葱白的部份，剛採收下來的珠葱葉，很像一般從市場上買回來的青葱，有綠葉也有葱白。

  嚐起來有甜甜辣辣的葱香，比起葱的嗆辣温和許多，且愈靠近葱白的部分，甜位和水分也相對提高，單炒或當配料都適宜。

  將紅葱頭埋進土裏，3天后就能冒出新芽。

  水栽的珠葱收成2-3次後，球莖的養份就已經消耗的差不多，如果不更換丟棄，就要移到陽台換成土壤栽培並施肥，才能再次生長。