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白扣的作用用途
來源:百花花卉谷
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使用部分:為姜科植物白豆蔻的乾燥果實。
性味:味辛,性温。有芳香而辛辣的氣味。
主要成分:白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發油、少量皂甙、
色素
和澱粉等。揮發油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。
烹調
用途:作調味料,可去異味,增香辛。用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。
其他作用:有理氣、消食、止嘔的作用。
白扣
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