如果棗子已經成熟,但是味道比較酸的話,這是不能改變的事實,可以把棗子切碎做成水果沙拉和其他甜度高的水果拌着吃,這樣的話可能甜度會高一點。如果棗子是青色還沒有熟,此時可以用催熟的辦法,使棗子變熟,例如和成熟後的香蕉、蘋果放在一起。
自然熟的棗子清脆爽口,果肉清甜,果皮有自然的果香,但是有些棗子泡過藥水,果皮比果肉更甜而後微苦,且洗過棗子的水也會有甜味。
有時候我們會吃到酸酸的棗子,這主要是因為兩個方面的原因,第一個原因是因為棗子還沒有成熟所以才會有發酸的情況。另外一種情況是受光照不均勻也會導致部分棗子出現發酸的現象。
酸棗子變甜
1、如果棗子已經成熟,但是味道比較酸的話,這是不能改變的事實,就算放一段時間它也不可能變甜,可以把棗子切碎做成水果沙拉和其他甜度高的水果拌着吃,這樣的話可能甜度會高一點。
2、如果棗子是青色還沒有熟,此時可以用催熟的辦法,使棗子變熟,例如和成熟後的香蕉或者是蘋果放在一起。因為這些水果成熟後會釋放乙烯,乙烯具有催熟食物的作用,能夠使棗子成熟,這樣的話,棗子就可以變甜了。
增加棗子甜度
1、適當補鉀
氮、磷、鉀肥料是棗子生長的三要素,在棗子生長中分別起着不同的作用,其中氮促進其莖和葉的生長,磷主管根系和結果,鉀負責促進棗果的成熟,在棗子快要成熟的時候,可施加些磷肥。
2、增大晝夜温差
在晝夜温差較大的地域,棗子中糖分的積累自然完成,在晝夜温差較小的地方,可採取傍晚棗樹間噴井水,用井水的低温,降低棗樹空間温度,人為的增大晝夜温差,提高棗果糖分積累,增加棗果甜度。