藥膳食療：藥食兼優話菊花

金秋時節正是菊花開放的季節，有關專家指出，菊花不僅有觀賞價值，而且藥食兼優，秋季吃菊花有良好的保健價值。

據河北省中醫院肝膽科副主任醫師楊玉新介紹，菊花味甘苦，性微寒，有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中醫多用於主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病症。若長期食用，還有“利血氣、輕身、延年”的功效。

根據現代醫學分析，菊花被證實含有大量的維生素、微量元素等物質，能起到抗氧化，防衰老等作用。也正是因爲菊花葯效及營養價值高，不少地方都有食菊的風俗。據楊玉新介紹，菊花中尤以白菊花爲佳，杭白菊、黃山貢菊、福山白菊等都是上品。

日常中，人們常以菊花泡水喝。泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可，待水七八成熱時，可看到茶水漸漸釀成微黃色。也可以在菊花茶中加入山楂、金銀花、茉莉花等，使其更具養生價值。

除此之外，菊花還可以鮮食、幹食、生食、熟食，比如把菊花當作輔料入菜，同樣可以起到養生保健的作用。

菊花雖好，但有些人不宜食用。楊玉新說，陽虛、怕冷等人最好少用菊花，而愛上火的人最適宜食用菊花。

■小貼士

菊花粥：取糯米150克，決明子15克，鮮菊花30克。將鍋燒紅後加入決明子稍炒後加水500毫升，煮沸30分鐘後去渣，再加水和米一起煮粥，待熟時加入菊花再煮開，加油鹽或冰糖調味食用。

菊花肉絲：用鮮菊花50克，豬瘦肉300克，雞蛋1個等一起炒。