姜變爲綠色也可以吃,這是因爲存放它的環境能接觸光照,並且也相對潮溼,這樣的環境就會導致姜變色。姜是一種生長在地底下的,它是不會見光,所以就會是黃色的,但要是把它放在有陽光的位置,顏色就會發生變化。但並不用擔心,這種姜也能吃,不會對人體有影響。