大料丁香也就是還沒有開的花蕾,在經過乾燥處理後就會成爲圓頭釘子,屬於常見的香料。它是呈研棒狀的,長度約爲1-2cm,爲棕褐色至棕紅色,有着比較濃的香味。這種丁香和觀賞丁香並不同,它是金娘科蒲桃屬的一種熱帶植物,原產地是在印度尼西亞的羣島上。