人蔘果的食療或藥用價值

食用價值
食用方法
人蔘果的科學食用與深加工的方法頗多，現簡介如下：
①人蔘果炒肉片：人蔘果250克，豬肉100克精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將人蔘果去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人蔘果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食。生食的人蔘果。一定要充分成熟，纔有淡淡的清香，果肉淡黃柔滑，爽口多汁，爲保持營養應帶皮吃。
③涼拌人蔘果：將充分成熟的人蔘果洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
④籠蒸人蔘果：即將人蔘果洗淨，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中．入籠蒸熟，取出待溫，用潔淨的快刀將其橫切成片，然後食之。此外，作爲蔬菜，還可炸、燜、燉等；深加工還可製成人蔘果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

食用禁忌

社會上對“茄瓜一人蔘果”還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低．口味不太好。因此，國內一些科研單位對“茄瓜一人蔘果”進行了選育，成功地培育出了含糖量高的新品種．其含糖量爲6%-9%．味道甜，口感好。對此，又有人認爲，其含糖量之高低，不應成爲質量優劣之標準。甜味人蔘果口感好，故然受人青睞，但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎，而且，當前中國有許多人（如糖尿病患者等）不宜多吃甜味人蔘果，而應常食低糖人蔘果。

人蔘果酒

靈芝人蔘果杞酒
配方：靈芝50克，人蔘（西洋參、種洋蔘、生曬參均可）30克，枸杞50克，冰糖100克，白酒500毫升。
製作方法：靈芝洗淨切薄片、人蔘切片、枸杞洗淨置於酒罐中，加入冰糖、白酒，密封罐口，浸泡15天即成。
用法：每日二次，每次10毫升。可長期飲用。
功效：益氣補腎，抗衰老。適用於鬚髮早白，失眠健忘，腰痠耳鳴，頭昏眼花，氣短乏力等腎氣不足者。

營養價值
人蔘果可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍；總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠低於鴨梨與金帥蘋果；粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等；維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍；維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍；維生素B20.27毫克．是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍；胡蘿蔔素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍；總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高；特別是微量元素硒高達15微克．分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。從以上化驗分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人蔘果”所含的營養成分確實較高，也較爲全面。食之能補充人體之需要，具有較高的營養保健價值。
高蛋白質是“茄科人蔘果”的主要特點之一。蛋白質是人體的主要“建築材料”，是生命得以延續的主要物質基礎。蛋白質是由氨基酸組成，而“茄科人蔘果”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老。均有較好的保健作用。
富含多種維生素是“茄科人蔘果”的又一特點．其中維生素C、B1、B2以及胡蘿蔔素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養素，如攝人不足往往引起機體病理變化。甚至危及生命。維生素對預防腫瘤的作用．已經引起醫學專家的關注，並提出維生素C可預防腫瘤的論點。

富含人體必需的微量元素是“茄科人蔘果”的另一特點。微量元素是構成機體組織和維持生理功能所必需的元素。“茄瓜一人蔘果”所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅爲人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中國蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強氧化劑。能維持機體正常的生理功能。激活人體細胞，保護心血管等臟器；硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。1973年。世界衛生組織宣佈：硒與癌症的發生密切相關。1986年．中國醫學科學院的專家在江蘇省啓東市肝癌高發區進行了三項營養性補硒研究，經過8年的觀察，發現服硒組肝癌發生率較對照組平均低49%。硒分有機硒與無機硒，過量服用無機硒會產生不良反應，有機硒幾乎不與其他藥物產生拮抗作用，服之最爲安全有效。“茄瓜一人蔘果”。以及大蒜、芝麻、蘆筍、菌類等所含的硒，均爲有機硒。另據報導，硒還能降低血壓，對糖尿病也有輔助療效。

藥用價值
【來 源】：爲雙子葉植物藥蘭科植物角盤蘭（人蔘果）的帶根全草。
【別名】：人頭七、開口箭。
【植物形態】：角盤蘭。人蔘果[保健水果]
人蔘果圖冊
【採集】：秋季（7~9月）採挖，曬乾用。
【功 效】：強心補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血。
【主 治】：治神經衰弱、失眠頭昏、煩躁口渴、不思飲食。
【性味歸經】：味甘，性溫。入脾、胃二經
【用法用量】：內服：煎湯，3～4錢，或泡黃酒飲。外用：鮮品搗敷。
【資源分佈】：分佈東北及甘肅、陝西、河北等地。
【藥材的採收與儲藏】：秋季採挖，曬乾用。
【選方】：治毒蛇咬傷，角盤蘭全草配蛇見退共搗外敷。
【考 證】：出自《陝西中草藥志》。
人蔘果有"抗癌之王"的美譽，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對激活人體細胞，增強人體免疫力，維持免疫細胞的正常功能，促進各種維生素及營養的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細胞的裂變，起着重要決定作用。

藥志記載
【彝藥】潮稿：根及根莖治紅白痢疾，腹痛偏熱型，熱瀉《桂藥編》。勒補輸，包穀七，牛尾七，萬年青：根主治胃病，咽喉腫痛，風溼疼痛，骨折，外傷流血，月經不調，跌打傷，蛇咬傷，乳瘡，水腫，肺咳《彝植藥續》。
【瑤藥】白錢草，喔爹：根莖、葉治咽喉炎，蛾喉，瘋狗咬傷，牙痛，胃痛，風溼，骨痛，驅蛔蟲《桂藥編》。過節風：用於喉頭炎，白喉，瘋狗咬傷。
【壯藥】於捆：根莖、葉治咽喉炎，蛾喉，瘋狗咬傷，牙痛，胃痛，風溼，骨痛，跌打腫痛《桂藥編》。
【拉祜藥】背那此：根及根莖治腎炎水腫，牙痛，肚腹熱痛，心力衰竭，咽喉腫痛，牙痛，白喉，臌脹，咯血，疔瘡，丹毒，蛇咬，燙傷，黃疸，天皰瘡，蛇轉瘡，痔瘡，痢疾，流行性腮腺炎《拉祜藥》。心不甘：主治胃痛，胃潰瘍，跌撲損傷。
【哈尼藥】捋嗎贓曼：根莖治流感，胃腸炎，風溼痛，跌打損傷《哈尼藥》。
【侗藥】克武納( Eip ebl nat)，納開務(Nat eip ehl)：全草主治耿來布冷（腰痛水腫）《侗醫學》。克悟納keec ul nac:根莖治急性咽喉炎。
【苗藥】化骨蓮，竹根七：全草及根莖治瘡癤腫毒，毒蛇咬傷，風溼關節痛，跌打損傷，肝硬化腹水，胃痛，咽喉腫痛，扁桃體炎。本品有毒，中毒時可風頭痛，眩暈，噁心，嘔吐等症狀，應立即停藥搶救《湘藍考》。揉漿甾：根莖治跌打損傷，白喉，神經性皮炎《滇藥錄》。謝列榮：關節炎，腰扭傷《桂藥編》。開喉箭，牛尾三七，苞谷三七，萬年青禾苗：根莖用於白喉，風溼痹痛，跌撲損傷，狂犬病，毒蛇咬傷。心不甘：主治胃痛，胃潰瘍，跌撲損傷。
【傣藥】心不甘：主治胃痛，胃潰瘍，跌撲損傷。
【布依藥】竹根七：用於風溼疼痛，跌撲損傷。