解說“甘蔗沒有兩頭甜”

常言道：“甘蔗沒有兩頭甜。”凡是吃過甘蔗的人，都知道甘蔗的上半截沒有下半截甜，特別是梢頭，簡直就是淡而無味。爲什麼同一株甘蔗，甜淡懸殊這麼大，而越到下部，特別是甘蔗的根部部分，甜味越濃呢？

植物都有這樣一個特徵，就是它製造出來的養料，除了供自身成長的消耗外，多餘的就儲藏起來，儲藏的地方多半是在根部，而儲藏的成分又多半是糖分或澱粉。甘蔗也一樣，它製造出來的養料，多餘的一部分就化成糖分存積在根部。由於甘蔗莖杆製造成的養分絕大部分是糖，所以存積的糖分更加濃。

此外，因爲甘蔗葉子的蒸騰作用，需要大量的水分，所以甘蔗的梢頭總是保持着充足的水分，供葉子消耗，這些水分越近梢頭越多，靠近根部就越少，而水分的多少，也影響糖分的比例含量。當然，水分越多，甜味越淡。