核桃爲什麼會盤成紅色

核桃會盤成紅色的原因是人們手上的汗液造成的。人體的汗液中含有大量的水分、鉀、鈣、尿素、乙酰膽鹼、乳酸和蛋白質等，具有一定的保水性，能夠通過核桃殼上的細縫，滲透到核桃仁中，發生包漿的現象，導致核桃變成紅色。

人們常常喜歡把核桃放在手中盤，時間盤久後，人的手掌和手心會冒汗，從而導致棕褐色的核桃變紅。人體的汗液中含有大量的水分、鉀、鈣、尿素、乙酰膽鹼、乳酸和蛋白質等。

這些物質中乳酸和乙酰膽鹼都具有保水性，能夠通過核桃殼上的細縫，慢慢滲透到核桃仁中，核桃仁長期浸泡在乳酸、水分等物質裏面，會形成包漿的現象，從而造成核桃變成紅色。

核桃本身的質量不好，或者核桃表面的白霜沒有處理，都會導致核桃不會變成紅色。核桃已經壞掉、腐爛，核桃殼顏色不正時，會導致盤出來的核桃呈紅黑色或者紫紅色，核桃表面的白霜沒有及時清除時，會導致盤出的核桃呈黑色。

盤成紅色的核桃也是可以食用，只要打開核桃時，裏面的核桃仁沒有變質就能食用，但是如果打開的核桃仁，果肉呈黃色或者黑色的時候，就不能食用，吃後會引起人體腸胃發生疾病。