榴蓮品種：“貓山王”爲榴蓮種的極品

榴蓮是著名熱帶水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多，其中以泰國最多也最出名。中國廣東﹑海南也有種植。榴蓮被譽爲“水果之王”，它的氣味濃烈，愛之者贊其香，厭之者怨其臭。那麼榴蓮的品種你知道哪些？“榴蓮控”還不趕緊來看看！

1、【泰國金枕榴蓮】

目前大家在市面吃到最多的榴蓮品種叫“金枕”，產自泰國。其實泰國榴蓮有兩百多個品種，但是普遍種植的只有五六十種。爲我們所知曉的基本只有金枕頭。毫不誇張的說，是金枕頭撐起了泰國榴蓮，也是金枕頭滿足了國內80｛bf｝以上的需求量。

泰國金枕榴蓮的特徵：果體大，果殼黃，核小，有尾尖，刺較尖。肉多且甜，果肉呈金黃色，初嘗有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳。經常其中有一瓣比較大，人們稱爲“主肉”，因爲氣味不太濃，很適合初嘗榴蓮者品嚐。其中口感最佳的是5-6月份的泰國東部產區的金枕榴蓮，產量大同時價格低口感好。

2、【泰國青尼榴蓮】

泰國青尼榴蓮與金枕榴蓮相比，氣味和口感更加濃郁厚重，有非常濃厚的榴蓮香，吃榴蓮偏愛味道重的人，會更加喜歡青尼。

泰國青尼榴蓮的特徵：個頭呈蒸籠型，即果實中間肥大、頭細底平，瓣槽較深、果蒂大而短，肉質細膩、呈深黃近杏黃色，產量豐富，口感甜潤，核小且少。以個頭小、肉多、核小而受到歡迎，價格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色爲佳。

3、【泰國託曼妮榴蓮】

泰國託曼妮榴蓮，是頂級的榴蓮品種，這種榴蓮被譽爲“榴蓮中的愛馬仕”，因爲產量有限，每年僅有少量出口，所以在市場上比較少見，是屬於超珍貴的品種。

泰國託曼妮榴蓮的特徵：回味甘甜，榴蓮味濃，有奶油味，呈薑黃色，果肉擁有凝脂似的質感，綿密感強，層次豐富，嫩滑細緻，外形、色澤、肉質近乎完美。口感最接近馬來西亞貓山王榴蓮。

4、【泰國長柄榴蓮】

因爲此種榴蓮的果柄比其他品種要長而得名，此品種柄長且圓，產量極其稀少，泰國皇室用來作爲饋贈之品，口感無與倫比。

泰國長柄榴蓮的特徵：整顆榴蓮也以圓形爲主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細膩而味濃。

5、【泰國甲侖榴蓮】

甲侖榴蓮是泰國初代榴蓮之一，沒有經過太多現代化的改良，被譽爲初代榴蓮王，是泰國最原始的榴蓮品種。因爲全爲老樹結果，沒有進行轉基因，因此成熟期極爲短暫，產量較低，每年只上市2個月。

泰國甲侖榴蓮的特徵：個頭相對金枕榴蓮較小，肉也比較少，但是榴蓮味超重，味道狂野，相對其它品種榴蓮味道更加濃郁，味道香甜軟糯。

6、【泰國谷夜套榴蓮】

谷夜套一般在五月底六月之間上市，在其它榴蓮盛季過後，便以“物稀爲貴”。

泰國谷夜套榴蓮的特徵：果肉特別細膩，其甜如密，核尖小爲“食家”所歡迎。

7、【馬來西亞貓山王榴蓮】

對於愛吃榴蓮的人來說，“貓山王”絕對是極品。“貓山王”榴蓮爲了保證最好的品質和味道，均是遵循“瓜熟蒂落”的自然規律，讓榴蓮在樹上自然成熟後從樹上掉下來，所以稱之爲“樹上熟”。樹上採摘或者開殼的貓山王是不能食用的，所以在中國很難吃到新鮮貓山王。但因爲抽真空速凍科技的出現，所以可以直接從馬來西亞去殼取肉抽真空速凍後直接空運到國內，不過在國內銷售的價格也是驚人的，網上的“貓山王”果肉價格一般都200～300元/斤。

馬來西亞貓山王榴蓮的特徵：肉厚核小，色澤金黃豔麗，一開蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來，果肉更是甘香清甜，細膩嫩滑，實在是讓人一嘗就停不下來。

8、【馬來西亞D24蘇丹王榴蓮】

D24蘇丹王是比較大衆的馬來西亞榴蓮，產量多，之前在新加坡曾經非常流行。馬來西亞出產世界最好的榴蓮，蘇丹王被這片土地孕育出奶味濃郁的天然香氣，是個太懂誘惑人的美姝，亦是目前馬來西亞最暢銷的榴蓮品種。

馬來西亞D24蘇丹王榴蓮的特徵：榴蓮味道濃郁，味道香濃，非常細膩，果肉色澤較淺，嫩滑細緻，質地軟綿綿，味道甜中帶濃郁的奶油味及回甘。美中不足核比較大，有些能佔果肉一半的重量。

9、【馬來西亞金鳳榴蓮】

馬來西亞金鳳榴蓮也被稱爲“東甲王”。所謂的“金鳳”通常指的就是，種植在山頂40年以上老樹結的貓山王榴蓮果實，這種極品可遇而不可求。

馬來西亞金鳳榴蓮的特徵：果實比較小，果肉白黃色，接近牛奶顏色。果肉甜中有些微苦,吃起來苦中又帶甜,讓人在苦與甜的奇妙味覺經歷中享受着榴蓮的獨特口味。特點在於口感很溼潤，甜中微澀，帶酒香，不過氣味強烈，而且後味有淡淡的花香。

10、【馬來西亞XO榴蓮】

這裏的XO可不是洋酒哦，這個榴蓮其實是D24榴蓮的一個亞種，新加坡很常見，有着薄薄的棕色的外殼。

馬來西亞XO榴蓮的特徵：果肉呈淡黃色，口感非常細膩柔軟，微澀，有酒精香氣。味道有點苦，就像是法國白蘭地，因此而命名。挑選XO榴蓮的時候，應當選擇那些更成熟、水分更多的，這樣的XO榴蓮更香。

11、【馬來西亞D101紅肉榴蓮】

原產自柔佛，受到喜歡溫和味道的顧客青睞，而且口感如奶油一般，被人稱爲 " 柔佛的特殊奶油味 "。

馬來西亞D101紅肉榴蓮的特徵：果肉橙色，個頭小，味道較淡，但勝在香滑甜，較易讓人接受。

12、【馬來西亞D175紅蝦榴蓮】

紅蝦衆所周知是僅次於貓山王的榴蓮，在馬來西亞廣泛受人追捧。

馬來西亞D175紅蝦榴蓮的特徵：果肉的顏色是橙紅的，也因此而命名，有着苦甜的味道。有着棕黃色果殼，果刺稀疏，果肉橘色偏紅，順滑可口，奶油味重。

13、【馬來西亞D163葫蘆榴蓮】

關於馬來西亞D163葫蘆榴蓮有一個挺意思的事情：40歲以上的樹結下的葫蘆榴蓮有一種類似於巧克力的味道。這個品種是由它看似葫蘆型的外表命名的。

馬來西亞D163葫蘆榴蓮的特徵：果體小，果殼偏黃，刺密而尖銳，果肉呈黃色，特點在於厚實而口感綿密順滑。果核也是非常小，但是味道甜中略微偏苦。

14、【馬來西亞鄉村榴蓮榴蓮】

這是市場上最常見的榴蓮品種，這種榴蓮不是大型養殖的而是鄉村裏隨處可見。它其實是銷量最高的榴蓮，因爲價格非常低廉。

馬來西亞鄉村榴蓮榴蓮的特徵：果肉味道從偏苦到苦甜都有，但是普遍口感比較幹，榴蓮的個頭比大型養殖的榴蓮小很多。

1、 捏尖刺

榴蓮佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好；如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

2、 看大小

通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

3、 看開裂度

很多人認爲，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面1和2兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因爲如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

4、 聞氣味

購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來說不夠成熟；成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知；不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。

5、 看外觀

會挑榴蓮的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當然就是果肉越多啦！通過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多爲平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多爲又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。

6、 聽聲音

小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裏面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

1、榴蓮不可與酒一起食用：因爲酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如患糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

3、中醫認爲：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現溼毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

5、榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

6、榴蓮口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。