牛肝菌的價格：較上等100-150元/斤，特級220元/斤以上

牛肝菌是野生且可以食用的菇菌類。它的菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。牛肝菌的的種類很多，而且每一種牛肝菌都有其不同的功效。那麼這牛肝菌的價格情況是怎樣的呢？我們一起往下閱讀吧！

不同的牌子不同的報價，但是較爲上等的野生牛肝菌一般都是100-150元一斤。現在市面上大部分都是製作成密封包裝的，每一種包裝的規格，淨重不同，價格也不一樣，但是總體來說性價比不會差別太大。大理中洱的野生牛肝菌，是袋裝包裝200克，69元一包的。

有些更爲出色、特級的野生牛肝菌，可貴達220以上一斤。

1、增強免疫力。牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能。

2、抗菌抗癌。牛肝菌其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率爲100｛bf｝，對艾氏腹水癌的抑制率爲90｛bf｝，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。

3、補血益氣。具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一。中醫認爲對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

4、婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。

牛肝菌是多肉的可食用菌類，牛肝菌因肉質肥厚，樣子像牛肝而得名，是較爲名貴稀有的野生食用菌，它主要是生長在雲南，同時野生牛肝菌爲“ 四大菌王”之一。那麼，爲什麼有些人吃了牛肝菌之後，會發生腹瀉呢？

有些人認爲，牛肝菌營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌，就可以大吃特吃。其實不然，牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食後可導致嘔吐、腹瀉和痙攣，所以在吃的時候必須得煮熟，經煮沸後，毒素可因高溫而分解。

如果是鮮吃牛肝菌的，必須用開水潦一下，否則是很容易拉肚子的。

牛肝菌燜飯

材料：牛肝菌200克、青椒100克、大蒜4瓣、米飯1碗、鹽15克、豬油30ml、白糖5克。

做法：

1、牛肝菌削去根部較硬的部分，將泥沙刮乾淨，用清水洗淨充分瀝乾水分；

2、將牛肝菌頸部和頂端掰開，切成均勻的薄片；

3、大蒜和青椒洗淨後分別切成薄片備用；

4、鍋中放入油，用量比平時炒菜稍多，放入豬油加熱到三成熱，放入蒜片慢慢炒出香味，蒜片微微變黃後立即撈出；

5、轉成中小火放入菌片，均勻的翻炒，保證每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千萬不能糊鍋；

6、菌片變軟後放入之前炸好的大蒜，加入鹽、白糖繼續翻炒；

7、炒到菌片出現粘稠的感覺，然後放入青椒、煮好的米飯；

8、加入約100ml左右的清水，加蓋燜至米飯鬆散，水分收幹即可。

小貼士：切菌的時候一定要厚薄均勻，如果家裏做的話可以先用開水焯燙一次，這樣吃起來就安全很多，當然鮮美的味道也會流失一些。同時，炒菌用豬油和食用油搭配，味道特別好，而且大蒜和油的用量都不能少，這兩種東西有殺菌的作用。炒的時候千萬不能用大火，菌糊了就不能吃了，而且要注意翻拌保證受熱均勻，特別留意翻炒留在鍋邊、鍋鏟上的。