蟹味菇是一種很常見的食用菌類,它味道非常鮮美,因此深受人們的喜歡。那麼你知道蟹味菇的營養價值有什麼嗎?今天小編就向大家介紹蟹味菇的營養價值以及做法,趕緊來學習一下吧!
蟹味菇的營養價值1.含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菌類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。
2.特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
3.蟹味菇(真姬菇)子實體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用。
4.如果你想要減肥,又控制不住對美食的追求,那麼你就可以多吃一些蟹味菇,來彌補你味蕾的空虛吧!
5.蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。
蟹味菇的作用蟹味菇不僅美味可口,而且有潤腸通便、幫助消化、增加人體免疫力、延緩衰老、美容護膚等功效。
1、潤腸通便、幫助消化
蟹味菇富含膳食纖維,能在腸道中幫忙吸收水分,促進大腸蠕動,具有很好的潤腸通便的功能,同時排毒體內毒素,降低血清膽固醇。
2、有利於寶寶生長髮育
蟹味菇富含維生素D,可以幫助寶寶補充鈣質、強壯機體、促進寶寶的發育。
3、增加人體免疫力
有關研究表示,從蟹味菇的子實體中提取出來的物質具有多種生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力。
4、延緩衰老、美容護膚
蟹味菇的生物活性物質還能促進抗體形成氧化成分,起到延緩衰老、美容護膚的功效。
蟹味菇適用人羣一般人羣均可食用蟹味菇,尤其適合便祕患者,心血管疾病、癌症患者和抵抗力低的人食用。但脾胃虛寒者不宜吃得太多。
孕婦能吃蟹味菇。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物質能增強孕婦的免疫力,減少病原體感染的機率。但是要適量地吃,不能一次食用過多。此外,發黴腐爛的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。
產婦能吃蟹味菇。蟹味菇能給產婦供應豐富的維生素和氨基酸,在提高產婦免疫力的同時,還可以促進消化,緩解因活動太少而引起的腹脹。
寶寶能吃蟹味菇。蟹味菇富含維生素D,可以幫助寶寶補充鈣質、促進骨骼的生長和重構,還可以用來預防小兒佝僂病。
如何選購蟹味菇蟹味菇有兩種,一種顏色比較深,一種就是白色的。兩種蟹味菇的味道差不多,看自己喜好就行。選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的,以菌蓋小一點、菌柄短一點的爲佳。
蟹味菇美味食譜【冬瓜蟹味菇湯】
功效簡介:蟹味菇有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。鴨肝具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。
冬瓜300克,蟹味菇100克,鴨肝200克,油、鹽、料酒、澱粉、蔥姜、雞精適量;
做法
1、冬瓜去皮去瓤切片,蟹味菇洗淨焯水。
2、鴨肝用滷水煮過切片。
3、起鍋熱油爆香蔥姜,放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鴨肝,燜煮5分鐘。
4、冬瓜能被筷子戳通,放鹽和雞精調味即可。
【豌豆尖扒蟹味菇】
材料
豌豆尖100克、蟹味菇250克、香蔥1根、紅椒半個、黃椒半個、大蒜1瓣、鹽1/2茶匙(3克);
做法
1、將蟹味菇掰開,在淡鹽水中浸泡 30 分鐘後,用清水衝淨。鍋中倒入清水大火煮沸後,放入蟹味菇焯燙 20 秒鐘後撈出備用;
2、用焯燙蟹味菇的水繼續將洗淨的豌豆尖焯燙 10 秒鐘後撈出備用;
3、紅黃椒去蒂去籽後洗淨,切成和蟹味菇長短大小的段,香蔥切段。大蒜切成片;
4、鍋中倒入油,放入蒜片炸出香味後,放入蟹味菇煸炒幾下,倒入香蔥段和紅黃椒段炒半分鐘後,倒入豌豆尖再調入鹽,翻炒幾下即可出鍋。時間不要太久,不超過 15 秒鐘就好。不需加味精和雞精。
【西蘭花炒蟹味菇】
材料
蟹味菇,西蘭花,腐乳汁(量隨意);
做法
1、蟹味菇掰開,西蘭花掰成小朵,分別用鹽水浸泡一會後,徹底洗淨
2、燒開水,將蟹味菇和西蘭花先後焯一下,撈出
3、熱鍋涼油,倒入蟹味菇,炒一下,倒入腐乳汁炒勻
4、倒入焯好的西蘭花,略炒即可出鍋。