鷹嘴豆屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和10多種氨基酸,其中包含人體必需的8種氨基酸。而鷹嘴豆的吃法也多種多樣,下面本文爲您簡單介紹其中幾種比較常見的吃法。
一、茉莉鷹嘴豆漿1、黃豆、鷹嘴豆提前8小時浸泡,洗淨瀝去水分,幹茉莉花、冰糖備好;
2、茉莉花用清水洗去表面雜質;
3、加入1000ml開水沖泡成花汁;
4、將泡發好的黃豆、鷹嘴豆裝入豆漿機網罩中,茉莉花汁和冰糖放入豆漿機杯體;
5、啓動豆漿機打成豆漿;
6、用篩網濾豆渣,倒入碗中即可飲用。
二、鷹嘴豆粥1、取適當的鷹嘴豆備用;
2、把鷹嘴豆放入水中泡軟;
3、把大米洗淨;
4、把大米與泡好的鷹嘴豆放入煮粥煲,煮熟;
5、出鍋即可食用。
三、三丁鷹嘴豆1、鷹嘴豆適量,冷水泡發;
2、鍋中倒入少許冷水並加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟後去皮;
3、胡蘿蔔洗淨去皮,西芹洗淨備用;
4、將洗淨的胡蘿蔔和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀;
5、將三種食材放入碗中,加入少許鹽、糖和香油;
6、炒鍋加熱後倒入適量食用油,放入花椒、幹辣椒小火炒香後撈出,將辣椒油趁熱倒入食材中並攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。
四、鷹嘴豆油潑面1、燒一鍋水,沸騰後,加一點油和鹽,放入豆芽和小油菜燙熟;
2、撈出蔬菜瀝乾,放入麪條煮熟,也可以過一下涼開水;
3、把麪條和蔬菜都放在盤子裏,加一些生抽和醋,加一些煮熟的鷹嘴豆;
4、蒜和蔥切末,放在麪條上,再加入紅椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜;
5、炒鍋倒入一些油燒熱,澆到各種粉和蔥蒜末上,拌勻即可。
五、香酥鷹嘴豆1、鷹嘴豆提前浸泡一晚以上;
2、去皮;
3、用紙巾擦去水分;
4、將鷹嘴豆放入烤盤內;
5、倒入少許食用油;
6、用手輕輕攪動,使其每粒豆子上都裹滿油;
7、烤箱開啓,預熱200度;
8、將豆子放入,烘烤20分鐘左右,顏色金黃,口感酥脆爲佳;
9、將豆子倒入盤內,倒入少許椒鹽;
10、根據個人喜好,撒入少許鹽;
11、攪拌豆子,將鹽和椒鹽裹滿;
12、涼涼即可。