紅毒茴和八角的區別

八角又名八角茴香，味甜，多爲八瓣，果皮厚，有濃烈的香氣。秋冬二季果實由綠變黃時採摘，置沸水中略燙後乾燥或直接乾燥，是著名的調味香料。紅毒茴又名莽草，外形與八角相似，果實多爲8—13瓣，頂端呈鳥喙狀，向後彎曲，皮薄味苦，爲高級香料的原料。

八角味道發甜，紅毒茴味道發酸。八角咬碎口感發甜，紅毒茴咬碎口感發酸乃至苦澀，味淡，久嘗麻舌。

八角通常個體豐滿，果實外露，八角一般有八個圓鈍的角，飽滿平直，單果小艇狀，果皮較厚；紅毒茴果實一般不會露出來，果柄較短，果實不會張開，且紅毒茴有10—14個角。

八角有很濃烈的香氣。而紅毒茴氣味就像花露水或樟腦那樣，氣息撲鼻，氣味比較獨特，發酸。

八角乾燥且比較輕，握着感覺質地較脆，相反紅毒茴含水較溼潤，稍微重一點，捏起來感觸質地鬆軟。