綠豆是碳水化合物嗎

綠豆是一種糧食作物，碳水化合物，屬於蔬菜類纖維食物，它所含有的碳水很高，經過加工煮制後營養更佳。綠豆子是碳水化合物，佔全穀類總產量的61.8%~64.9%，其中以澱粉、低聚糖和膳食纖維爲主，含量在51.9%~53.7%之間。

綠豆成分含量

  綠豆中每100克有22個蛋白質，1克脂肪，碳水化合物59g，粗纖維4/2g，鈣49mg，磷268mg，鐵0.3g，兩毫克胡蘿蔔素，維他命B10以及維生素B20佔52毫克，葉酸十二毫克，煙酸八毫克，其中以球蛋白爲主要成分，蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸含量較低，綠豆中的主要成分是球蛋白，綠豆中的鉀脂成分有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸。