高粱

高粱（Sorghum bicolor(L.)Moench），禾本科高粱屬一年生高大草本植物。稈高低懸殊，粗壯，直立，基部節上具支撐根；葉寬大而長，葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色；圓錐花序疏鬆；兩穎均革質，穎果兩面平凸，初時黃綠色，成熟後爲暗棕色；花柱分離，柱頭帚狀。花果期6—9月。

高粱原產於非洲，從印度傳入中國。主要分佈在亞洲、非洲和美洲。早在3000年前，中國黃河流域等地就有栽培高粱的歷史。高梁是喜溫作物，適應性較強，既抗旱又抗澇，所以裁培面積較廣；怕霜凍害，春季適時早播，地面最低溫度達-3℃時植株將死亡。幼苗對光照最敏感，故北方品種南移則生育期縮短，南方品種北移則生育期延長。

地區分佈

分佈於全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國南北各省區均有栽培。

生長習性

高粱原產於熱帶，要求較高的生育溫度。種子在6~10℃下就能發芽，最適發芽溫度爲25~30℃。出苗至拔節期，適宜生育溫度爲20~25℃。拔節至抽穗期爲高粱生育盛期，要求的適宜溫度爲25~30℃。開花授粉是高粱生殖器官生理活動旺盛時期，對溫度要求比較嚴格，在26~30℃溫度下有利於開花授粉和結實。高粱是作物，光合效率高，在整個生育期間都需要充足的光照，屬短日照作物。高粱耐逆境能力較強，具有抗旱、抗澇、耐鹽鹼、耐瘠薄、耐高溫、耐冷涼等多重抗性。其對土壤的適應能力很強，不論是種在鬆散的沙壤土上，還是在黏土上，甚至鹽鹼土上均可生長，以種在肥沃疏鬆、排水良好的壤土或沙壤土上最爲適宜。

繁殖方式

自然繁殖

高粱爲兩性花，一般低溫多溼條件下開花時間更長。高粱開花時，由於兩枚漿片膨脹的壓力很快就使內外穎殼張開，這時柱頭和花葯同時伸出穎殼以外，花葯裂開並散佈花粉，伸到穎殼以外的柱頭就可以接受本株的花粉自交，也可接受其他植株的花粉而異交，因此高粱是典型的常異交作物。剛開花的花粉粒生活力最強，萌發率最高，花粉管伸長速度最快。花粉通常存活3~6小時，而柱頭有受精力可達到開花後1周，最佳授粉期在開花後72小時期間內。高粱開花後可於穎外進行授粉，天然異交率較高。雜交授粉的比率受風向、風力和穗形的影響，散穗比緊穗更易雜交。花果期6~9月。

人工繁殖

種子繁殖

根據生產目的，選擇適宜當地生態條件、高產、優質、抗病力及抗逆力強的高粱品種。依照各地氣候確定播種時間，一般土壤耕層5釐米溫度穩定通過10℃~12℃時爲宜。播前曬種2~3天，精選無病蟲害、飽滿、色澤鮮豔的籽粒作種子。播種方法有人工播種、育苗移栽和機械精量播種。

栽培技術

選地整地

選地：高粱根系發達吸水吸肥力強，宜選擇平坦疏鬆較肥沃的地塊種植。因高粱有抗旱耐澇耐鹽鹼耐瘠薄的特性，所以低窪易澇地塊或是瘠薄幹旱的鹽鹼地塊也可種植。高粱對前茬要求不嚴格，玉米茬、大豆茬均可。因高粱對農藥敏感，所以忌選前茬施用長殘效類農藥的地塊。

整地：整地質量是抓全苗及決定產量的關鍵環節，播種前必須做到精細整地，將地耙平、耙細。高粱提倡進行秋整地以確保春季土壤墒情，要做到秋季儘早深耕且耕深一致，做到秋耕、秋耙、秋起壟。春季化凍後和返漿前對起壟地塊進行鎮壓，並在播前耮地，使播種地塊土壤達到平整，無大土塊、暗坷垃，爲苗全、苗齊奠定基礎。深耕整地的技術要求：根據土壤溼度適時深耕，一般秋季土壤含水量在15%-20%時深耕效果最佳；根據土壤狀況掌握深度，一般耕深以30釐米左右爲宜，同時還要考慮土壤質地，耕層深度和施肥量等條件。

輪作倒茬

高粱忌連作，合理的輪作方式是高粱增產的關鍵。高粱的理想前茬是大豆茬，其次是玉米茬、馬鈴薯茬等。適宜的後茬最好是大豆茬、或與玉米、穀子輪作。

田間管理

間苗、定苗：苗後3-4葉期間苗，5-6葉期定苗。定苗時要做到等距留苗，留壯苗、正苗，不留雙株苗、二茬苗，還應拔除雜株，提高純度，充分發揮良種的增產效應。

中耕：高粱苗期一般中耕2-3次，第1次結合定苗進行；10-15d後進行第2次。提倡鏟前趟一犁，鏟、趟結合進行。建議拔節前後進行一次中耕，此次中耕要和追肥、培土相結合，促進高粱生育的同時，增強防風、抗倒和土壤蓄水保墒能力。

適時灌溉：高粱需水特點是苗期需水約佔全生育期總需水量的10%；拔節孕穗期佔50%；孕穗至開花期佔15%；灌漿期佔20%；成熟期佔5%左右。爲確保高粱高產穩產，應重點掌握在拔節孕穗期，開花期和灌漿期適時適量灌水。

施肥管理

需肥特點：高粱喜肥，對肥料反應非常敏感，吸肥能力強，不同生長期所需肥料也各有不同。據相關資料顯示，每生產100千克高粱子實，需要吸收氮2.6千克，磷1.36千克，鉀3.06千克。出苗至第1片真葉展開的階段，生長速度較慢，需肥量不高。第1片針葉展開後，長速明顯加快，需肥量逐漸增多。尤其是在拔節孕穗期階段，植株迅速生長，莖葉繁茂，所需養分數量迅速增多，吸收速度最快，此時是肥料利用率最高的時期，也是決定產量的關鍵階段。充足均衡的養分能促使粒大且飽滿，實現優質增產。

種子萌發至苗期階段，適量增施磷肥能加速種子萌發、芽苗生長，在株高、出葉速度和葉面積等方面均可產生較大的影響。拔節期，適量增施氮肥，能促進株高、葉面積，促進高粱穗提早分化。適量追施鉀肥，能促進籽粒數量。灌漿期階段，適量增施氮肥，可提高籽粒蛋白質含量。補施磷肥，對幹物質的運輸、轉化和積累都有明顯的促進作用。

施肥方法：結合整地施足底肥，種肥以磷肥爲主，可施35%專用複合肥30-35千克/667平方米，配施有機肥1500-2000千克。出苗後，可視出苗情況施入提苗肥。拔節期一般可施腐熟農肥1000千克/667平方米，尿素10-15千克/667平方米。孕穗期可施農肥1000千克/667平方米，尿素20千克/667平方米。灌漿期可施1 000千克/667平方米農肥，尿素8-10千克/667平方米。抽穗至灌漿期，適量噴施磷酸二氫鉀，以促進早熟及增加產量。追肥時不要將肥料露在地表面，追肥後應及時澆水，每次追肥、澆水應根據作物長勢、天氣等情況酌情掌握。

病蟲害防治

黑穗病

黑穗病從名字就知道它危害高粱穗部，發病時主要在穗期才顯露特徵，不到穗期察覺不出，也有部分在前期會顯露一些症狀。即是種植生長弱勢矮化，莖節短小，葉片簇生；在穗期變現爲穗基部膨大，穗較小，穗內有黑色粉末。

防治方法：此病通過病菌傳播，多是病菌孢子在土壤或殘株上越冬，來年借風雨傳播。在種植時選擇抗病性強的品種，再將田間的清理乾淨，尤其是病殘株，集中燒燬或深埋，再將土壤深翻消毒，合理輪作，精耕細作。如果是個別發病，先將病株拔除，用石灰粉撒在病穴消毒，如果是大規模發病，可用藥劑噴灑防治。

鏽病

鏽病也是危害極大的病害，它主要危害葉片，多發病在穗期前後，發病時葉片出現紅、紫以及褐色的小病斑，隨着病菌感染蔓延，病斑逐漸擴散，最後葉片出現大片的病斑，病斑中有孢子堆，這些孢子在破裂後會有鏽色的粉末，從遠處看，就像葉片生鏽了一樣。

防治方法：同樣的是孢子細菌在土壤或病殘株上越冬或越夏，再在再在後，孢子進入幼苗葉片中，逐漸擴散成病斑。選擇抗病品種，加強肥水管理，提高植株抗病力，加強田間管理，及時清理病葉和雜草，減少病原，發病初期用三唑酮可溼性粉劑1500倍液噴灑防治。

粘蟲

粘蟲又叫行軍蟲，喜羣居，主要危害玉米和高粱等作物，常常羣居於葉片，白天潛伏、晚上行動，啃食葉片葉肉，往往在爆發期，將高粱葉片全部吃掉，只留下一個莖杆，使高粱不能正常生長，嚴重時植株死亡或顆粒無收。

防治方法：在成蟲是開始誘殺，傍晚時分在田間放置一盆或多盆裝有誘殺劑的盆，誘殺劑可用糖醋酒自行調配。或者在6月產卵季節，在田間放置草把引誘成蟲產卵，然後再將草把燒掉，杜絕蟲源。及時除草，減少蟲卵，發病嚴重時運用藥劑防治，但要注意藥劑使用，粘蟲對農藥的抗性隨蟲齡的增加而增加，如果藥劑使用過度，對高粱和環境也會造成污染。

主要價值

食用價值

高粱是世界上種植面積僅次於小麥、玉米、水稻、大麥的第五大谷類作物。高粱具有較高的營養價值，籽粒含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、鐵、鎂、硒、膳食纖維等營養成分，此外，還含有多酚、花青素、植物固醇等多種功能活性成分，對人體健康十分有益。高粱籽粒自古就是人類的口糧之一，由於現代飲食結構的改變，其作爲粗糧受到人們的青睞。高粱的食用和加工具有地域特點，東北地區習慣將籽粒加工成高粱米食用，黃河流域則習慣將籽粒磨成麪粉，做成各種風味的麪食；在亞洲和非洲的乾旱或半乾旱地區，以高粱爲原料的加工食品已經成爲當地人們的主食；在國外，高粱也會被做成古斯米（Couscous)、意大利麪（Pasta）等食物供人們食用。

經濟價值

高粱籽粒中支鏈澱粉含量高、蛋白質含量適中、脂肪含量低，且含適量的單寧、灰分及粗纖維等物質，是釀造白酒的重要原料。作爲釀造原料，高粱籽粒還可用於生產啤酒、醋及飲料等。高粱籽粒用作家畜和家禽的飼料時，其飼用價值與玉米相近。而且，由於高粱籽粒中含有單寧，加入配方飼料中可以有效地預防幼畜、幼禽的白痢病。高粱的莖葉可作青飼料或青貯飼料。甜高粱的莖稈可製糖，還可用來生產乙醇，用作新型燃料。此外，高粱莖稈還可用於製作板材、造紙，髓可加工成食用纖維；高粱殼可用於提取天然色素；穗莖可作掃帚；高粱蠟粉加工成蠟質，具耐高溫特性，可在航空器上應用。

藥用價值

高粱種子、種皮和根均可入藥。高粱種子味甘、澀，性溫，具有健脾止瀉、化痰安神的功用，主要用於醫治脾虛泄瀉、霍亂、消化不良、痰溼咳嗽、失眠多夢。高粱種皮具有和胃消食的功用，主要用於醫治小兒消化不良。高粱根味甘，性平，具有平喘、利水、止血、通絡的功用，主要用於醫治咳嗽喘滿、小便不利、產後出血、血崩、足膝疼痛。