虹鱒魚 虹鱒魚百科

虹鱒是鮭形目鮭科鱒屬魚類，又名硬頭鱒。體型側扁，口較大，斜裂，端位。吻圓鈍，上頜有細齒。背鰭基部短；胸鰭中等，末端稍尖；腹鰭較小，遠離臀鰭。鱗小而圓。性成熟個體沿側線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，直沿到尾鰭基部，在繁殖期尤爲豔麗，似彩虹，故名“虹鱒”。

虹鱒原產北美洲太平洋沿岸，美國加州山澗中，現在已遍佈美洲、歐洲、大洋洲、亞洲東部和非洲南部等約20多個國家，成爲世界性廣泛養殖的品種。以水生昆蟲及幼蟲、甲殼類、小魚蝦、蝌蚪和掉入水中的陸生昆蟲爲食。喜棲於清澈無污染的冷水中，爲高寒魚類，只能在20℃以下的水溫中生長，生存條件要求高，屬嬌貴魚種。雌雄異體，體外受精，生長迅速、適應性強。產卵場在有石礫的河川或支流中，雌魚掘產卵坑，雄魚保護，卵沉性。

棲息環境

虹鱒在自然環境下，多棲息於冷而清澈的上游源頭、小溪、小河到大河或湖泊等，亦可見於溯河產卵的沿海小河，幾乎在水溫9-～18℃的水體都可見其族羣，但在夏季溫度超過25℃以上的水體及含氧量低的池塘則少見其族羣。

虹鱒爲冷溫性山區河溪名貴食用魚類。該魚在鮭科中是較能耐較高水溫的一種。但它即不喜0.1～2℃的低水溫，也不適應22～28℃的高水溫，最喜15～18℃的水溫，生活水溫爲7～20℃。要求水中溶氧較高，10～11.5毫克/升時飲食旺，生長快；冬季低於2毫克/升，夏季低於3毫克/升即窒息死亡。養殖時一般要求7毫克/升以上。一般要求水中酸鹼度爲4.6～9.2，以弱鹼性或中性爲宜。隨個體的成長對鹽度的適應能力逐漸增強，上浮稚魚適宜鹽度爲5～8‰，1齡魚20～25‰，成魚35‰。當體重達35克以上時，只要經半鹹水過渡，即能適應於海水生活。

生活習性

       虹鱒性情極爲活潑，能跳躍攝餌，以陸生昆蟲、水生無脊椎動物及其他小型魚類爲食；虹鱒的幼體階段以浮游動物、底棲動物和水生昆蟲爲主；成魚以魚類、甲殼類、貝類及陸生和水生昆蟲爲食，也食水生植物的葉子和種子；在海里生活時則以小魚及頭足類爲食。會進行小距離的遷移，如果是溯河產卵型或是湖泊型的魚種則會進行長距離的遷移。產卵期照常捕食。

分佈範圍

原產於北美洲的太平洋沿岸及堪察加半島一帶，阿拉斯加的克斯硅姆河以及落基山脈西側的加拿大、美國和墨西哥西北部，都是虹鱒魚分佈的天然區域。被世界各國廣泛地引入繁殖，全球性大部分都有分佈。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒爲雌雄異體，雌魚3齡開始性成熟，雄魚2齡開始性成熟，繁殖時體外授精。產卵場地在有石礫的河川或支流中，雌魚掘產卵坑，雄魚保護，卵沉性。每個產卵坑通常有受精卵800～1000粒，個體懷卵量10000～13000粒，分多次產出，已知同一個體有繁殖5次的例子。

人工養殖

池塘建造

養殖場根據虹鱒魚的不同生長階段，設有仔魚池、魚苗池、魚種池、成魚池、親魚池和後備親魚池等，其面積分別佔總面積的0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的地方還應設少量的檢疫池，以備病魚隔離檢疫用。

仔魚池、魚苗池、魚種池以石砌或混凝土結構爲好，成魚池和親魚池既可以是土質，也可以是石砌或混凝土結構。根據地形每排魚池要有一定的落差，以有利於自然流水。

虹鱒魚池的進水排水系統是建池中的重要部分。每個魚池都要有獨立的進水口、排水口和排污口。進水、排水口處均要設置攔魚柵，防止逃魚。攔魚柵要嚴密，間距大小要根據魚體大小來確定。

池塘條件

虹鱒養殖用水爲蘭營水庫壩下滲水和井水。水源無污染，養殖用水水質符合漁業水質標準規定，常年水溫不高於24℃，溶氧豐富，弱鹼性水質。養殖用水泥池4個，長20米，寬4.5米。土池2個各3335平方米。進排水系統獨立完整，發電、增氧設施齊全。

飼餵技術

虹鱒魚的飼養過程，由卵破膜孵化算起，可以分爲仔魚期（由孵出至開食兩個月止）、魚苗期（由開食後兩個月至6個月止）、魚種期(由開食後9個月至當年年底)和成魚期（從第二年一月開始到出售）等幾個階段。

仔魚期：孵化後的20天內，不需投餌，魚苗嫩弱，趨暗怕光，活動緩慢，依靠吸收卵黃囊中的養分維持其生長，放養密度10000～50000尾/平方米左右。20天后，開始投喂飼料，最初可以將煮熟的蛋黃調成漿水，滴到魚池上游有魚的水面。開食後1個月，放養密度500～1000尾/平方米，可以用紗布擠出煮熟的蛋黃，呈細顆粒狀滴於水中。還可以用動物肝臟、新鮮小雜魚磨成糨糊狀，滴入水面投喂。每天投喂6～8次。日投餌量可佔魚體重的12%左右。

魚苗期：開食兩個月後，仔魚體重已達1克左右，進入了魚苗期，放養密度200～500尾/平方米，可投喂顆粒飼料或破碎料。飼料中的動物性成分80%以上。日投餌量可佔魚體重的9%左右。日投餌次數4次。

魚種期：開食後半年，一直到當年年底，爲魚種期，放養密度50～200尾/平方米。可投喂成魚用飼料、投餌量可佔魚體重的5%左右。日投餌次數3～4次。

成魚期：放養密度15～50尾，水深在1～2米。飼料中動物性飼料佔30～40%。飼料投喂堅持四定原則，以八成飽爲宜，日投喂兩次，投喂量爲魚體重的2～3%。

水質調控

虹鱒養殖要求水質清新，溶解氧高，有微流水的水體環境。養殖虹鱒魚每天有微流水注入池中，增加水體溶氧，防止浮頭髮生。在管理上首先要保持足夠的水量和設置增氧設備，一旦缺氧，立即予以補充。在氣溫偏高的7、8月份，每天中午定期加註井水。在池塘上方搭置遮蔭棚的方法，降低水溫。常年控制池塘水溫不超過22℃。

日常管理

經常巡塘，記好池塘日誌：每天記錄養殖水溫、水量、溶解氧、投餌量，注意觀察池魚活動和進食量。特別是夏季高溫季節，注意測水溫（不超過22℃）、溶解氧（不超過5毫克/升）、氨氮（不超過0.0075毫克/升）。

及時分池：隨着魚苗的生長，要經常分池，調整飼養的密度。養殖一個月後，就會出現大小不均的現象，必須及時篩選分池。捕大留小，把已經達到食用標準的成魚及時捕撈出售，將出現明顯差異的個體選出分池飼養。

做好清污工作：及時去污，除去雜質；清除進、排水口異物，堅持每天清污一次，確保進、排水暢通。

病害防治

加強虹鱒病害防治工作，儘量減少魚病造成的損失。堅持無病早防，有病早治。主要措施如下：

選用體質健壯，抗病能力強的優良魚種。避免購進帶病魚種,患病魚和受傷魚一律剔除不要。病死魚及時隔離或全部銷燬處理。

提高池水溶氧量，保持水體清潔衛生。

魚體入池一定消毒，用3～5%食鹽溶液浸泡後再放入池中，發病季節還要用生石灰進行水體消毒,並適時投喂藥餌進行預防。

中草藥預防。在飼料中添加一定數量的大黃粉、大蒜素等中藥，可有效預防細菌性、病毒性疾病。

水產育種

2023年5月，農業農村部印發《關於公佈第一批國家水產育種聯合攻關計劃的通知》，選取了虹鱒等7個重要養殖品種爲攻關對象，對國家水產育種聯合攻關計劃進行部署。

主要價值

虹鱒是一種經濟價值較高的魚類，其肉質鮮嫩，味美，無腥味，尤小骨刺，食用時無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸，有利於人體吸收和營養平衡。其中不飽和脂肪酸能防治心血管疾病，也是腦部、視網膜以及神經系統奠：長所必需的營養成分，對胎兒和幼兒的大腦發育起到重要作用。同時，不飽和脂肪酸還能有效抵禦慢性疾病、糖尿病。

另外，虹鱒魚體中含有的被稱爲“腦黃金”的DHA、EPA，遠遠高於其他魚類，具有很好的藥用及食用價值，能降低血液中膽固醇的濃度，預防由動脈硬化引起的心血管疾病，減少炎症，預防癌症擴散，還可提高大腦功能。虹鱒魚體巾還含有大量的B族維生素，尤其是維生素B12，以及少量的維生素D、維生素A和維生素E。此外，虹鱒魚肉內含有對人體代謝有重要作用的微量元素，如硒、碘、氟等。虹鱒魚肉中含有豐富的脂肪，使其細嫩爽口。

紅色的鮮肉香甜可口，堪稱“魚品之王”，無論生吃或熏製，味道都比較好，因而在市場上非常暢銷。虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高檔營養食品。